麻婆茄子


食材：茄子、郫县豆瓣酱、小葱、姜、大蒜、料酒、生抽、辣椒油、花椒油、白糖、油做法：1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，能够很好的削减茄子的吸油量；葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；热锅放少量油；2.油热后放入控干水份的茄子；用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少量油，放入蒜末和姜末爆香；下郫县豆瓣酱煸炒出红油；3.将茄子放入翻炒平均；参加料酒，白糖、生抽；4.倒入少量净水焖煮一下子入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花便可。辣椒炒肉


食材：尖辣椒250克；猪肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好！4、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！5、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！黄瓜木耳炒鸡蛋


食材准备：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒步骤：1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净；2、鸡蛋打入碗内，加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好；3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出，再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜；4、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点，起锅，装盘。西红柿烧茄子


用料：大圆茄子一个；西红柿两个；蒜五瓣；葱；盐；糖；醋；酱油1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

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