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秋天就是吃各种热乎乎炖菜的季节 ， 说到好吃又开胃下饭的炖菜 ， 那肯定是非【西红柿土豆炖牛腩】莫属了 。
西红柿酸酸甜甜的口感 ， 是帮助我们开胃下饭的关键 ， 再搭配牛腩和土豆一起煮 ， 真的是超级的鲜美好吃 。 牛腩炖的软烂软烂的 ， 里面侵满了西红柿的酸甜 ， 还有同样炖的软软面面的土豆 ， 也吸饱了牛腩的鲜香和西红柿的酸甜 ， 吃起来也是一绝 。
今儿做的这道西红柿土豆炖牛腩 ， 除了牛腩和土豆都好吃以外 ， 那就是汤汁了 ， 浓郁又醇厚 ， 用来拌饭和拌面都好吃 ， 让你轻轻松松三碗米饭下肚 ， 酸甜好吃又热乎 。
? 食材清单 ?
一斤牛腩 2个西红柿 1个土豆 1个胡萝卜 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
2个八角 3片香叶 2个香砂 4片生姜 3个葱段 葱结 姜片 料酒 盐
? 制作步骤 ?
1、先准备一斤牛腩切块儿 。
2、接着起锅焯水冷水下锅 ， 加葱结、姜片、料酒去膻味儿 。 煮开后撇去浮沫 ， 捞出来沥干水分备用 。
3、接着准备2个西红柿 ， 划十字刀后加热水泡5分钟 。
烫一烫后更好去去皮 ， 轻轻一撕就掉了 ， 然后去蒂后切块儿备用 。
4、再准备一个土豆和一个胡萝卜 ， 先去皮 ， 再切成滚刀块儿 ， 装入碗里后加清水泡着 ， 避免氧化变色 。
5、接着我们起锅热油 ， 加一小把冰糖炒出糖色儿 ， 锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩 ， 接着翻炒上色 。
6、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒 ， 炒出汤汁后开始调味儿 。
2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段 ， 7、翻炒均匀后加入一大碗开水 ， 大火煮开转小火继续煮一个半小时 。
【牛腩|想要牛腩好吃又不膻？做对这2点，肉质软烂，汤汁浓郁，还超下饭】
8、开盖的时候真的是超级香 ， 接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟 。
9、这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了 ， 最后加一勺盐调味儿后关火 ， 香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了 。
舀出来就用小砂锅装着 ， 继续小火边煮边吃 ， 热乎乎的这一锅太香了 。
汤汁醇厚， 牛腩煮的又软又入味儿 ， 土豆和胡萝卜也都吸饱了汤汁 ， 吃起来浓郁又软烂 。 一口肉来一口汤 ， 口感酸甜 ， 非常下饭 。

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