有些水产品死后是不能吃的,这类水产有螃蟹、甲鱼、鳝鱼及某些淡水鱼 。螃蟹和甲鱼的胃肠里,常常有致病细菌和有毒杂物,螃蟹和甲鱼一旦死去,特别是死后时间较长时,其胃肠内的细菌会大量繁殖和扩散;另外,其死后也会产生越来越多的组胺 。人一旦吃了这样的螃蟹和甲鱼,必然会发生中毒 。因此,吃螃蟹和甲鱼应吃鲜活的,而且应把它们的胃肠扔掉 。

鳗鲡体内含有大量组氨酸，在其死亡后，这些组氨酸由于脱羧酶、细菌的作用，很快变成"组胺”化学物质，该物质具有剧烈毒性，一般人吃01克后会中毒，出现恶心、呕吐、头晕、颜面青紫、呼吸困难、昏迷状态等症状 。
【哪些死亡的水产品不能吃】


因此，吃鳗鱼应该宰杀活鳗鱼后，洗净血，立即烹饪，烹饪后立即食用，不能放久 。某些鱼类的蛋白质,组胺酸含量较高,在分解过程中产生大量的组胺,可引起中毒 。组胺中毒也与个人体质过敏有关，因此组胺食物中毒是一种过敏型食物中毒 。容易形成组胺的鱼类主要是鲐鱼类,北方称青花鱼、鲐鱼,江浙称油筒鱼 。
组胺的产生主要是在鱼不新鲜的情况下由蛋白质分解而成,食后一小时患者可出现呕吐、口舌发麻、头昏、头痛、心跳加快、面部潮红等症状 。其特点是发病快、症状轻、恢复快,治疗时给予抗组胺药物和对症治疗即可 。

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