不开裂不回缩 ， 不塌陷的纸杯蛋糕成品展示：
美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：90分钟；做法难度：未知 。
主料：蛋黄：48克；盐：1克；牛奶：46le；玉米油：46克；细砂糖：6克；低筋面粉：54克；玉米淀粉：6克；蛋白：102克；细砂糖：30克；柠檬汁：5克；
辅料：柠檬皮(可以不加)：2克；
美食说明：纸杯蛋糕看上去很简单 ， 但好多宝宝做的时候 ， 总会遇到这样或者那样的问题 ， 塌腰 ， 开裂 ， 凹底 ， 布丁层 ， 今天一次性解决所有问题
不开裂不回缩 ， 不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤1
牛奶 ， 玉米油和糖搅拌均匀
步骤2
充分乳化
步骤3
加入蛋黄
步骤4
搅拌均匀
步骤5
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
步骤6
搅拌均匀
步骤7
蛋白加入盐和柠檬汁
步骤8
打发至大气泡
步骤9
加入第一次细砂糖 ， 继续打发
步骤10
气泡变细腻 ， 再加入第二次细砂糖 ， 看见出现明显纹路 ， 把剩下的糖全部加进去
步骤11
打发至干性发泡
步骤12
先把三分之一蛋白霜加入到面糊里
步骤13
搅拌均匀
步骤14
再混合剩余的蛋白霜
步骤15
混合均匀
步骤16
倒入裱花袋
步骤17
挤入模具七八分满
步骤18
送入预热好的烤箱
步骤19
先110度烘烤70分钟 ， 再转130度烘烤20分钟
步骤20
出炉
步骤21
表面压花纹图案或者装饰奶油
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