面团|零失败爆汁生煎包，大厨原来这么好当

秋意正浓，来一份皮薄馅厚，带着汤汁的生煎包，暖暖的幸福
By 三千小厨
用料

做法步骤

1、酵母和糖用温水化开

2、面粉里加入盐和泡打粉拌匀，一边倒入酵母水一边搅拌成絮状

3、揉成面团，温暖处发酵2小时

4、醒面的时间来做馅料，花椒用热水浸泡出味

5、肉馅加入配料表里的调味料，搅拌均匀

6、分次加入花椒水搅拌吸收

7、加入芹菜碎，浇上一大勺热油

8、搅拌均匀即可

9、发酵好的面团里面呈蜂窝状

10、案板上撒点粉，取出面团，搓成长条

11、分成均匀的剂子

12、滚圆按扁

13、擀成中间厚，周围薄的面皮

14、包上馅料，收口

15、漂亮的18褶，依次全部包好

16、不需要二次发酵，平底锅油烧热，放入包子

17、煎到底部焦黄

18、倒入一碗水，加盖焖至水干

19、出锅前撒点黑芝麻和葱花

20、看这汤汁

21、皮薄馅足，超好吃
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