recipe no.71
每天为您推荐三菜一汤
喵～这是喵喵食谱与你分享的第71天
排骨是我们日常生活中常见的一种食材，肉质鲜嫩、营养丰富，可以做蒸、煮、炖、烧、炒，深受大家的喜爱。


随着物价的不断增长，排骨的价格参差不齐，时常变化。很多人买排骨的时候，直接让商家给切好了，但是买回家之后，才发现排骨的质量并不如想象的好。


今天和大家分享买排骨的技巧，看到这三种排骨之后，聪明人扭头就走。话不多说，直接上干货。


第一种不能买的排骨：肉质发白的排骨
市场上看到一些排骨的肉质发白，而且颜色比较深红。这类排骨往往不新鲜。


可以看一下排骨的瘦肉部分。如果瘦肉部分看起来是鲜红色的，而肥肉部分是粉白色的，那么就代表这块排骨是新鲜的。不新鲜的排骨或者是放置时间稍微长的排骨，颜色一般会呈现深红色。第二种不能买的排骨：注水排骨
如果排骨的表面过湿或者发粘，这种排骨就要警惕了。可以用一个干净的湿巾来试一下排骨的表面，如果湿巾湿了，说明这个排骨可能注水了。


第三种不能买的排骨：软烂没有弹性的排骨
按压一下排骨的表面，如果排骨按压下去之后能够很容易回弹，说明肉质比较紧实，可以放心购买。如果比较软烂，这有可能已经不新鲜。


买排骨的时候一定要注意它的品质，为身体健康负责，才是最重要的。
【 白糖|老何说菜丨家庭版红烧排骨，超简单特美味！】
~红烧排骨~




排骨、料酒、姜、白糖、生抽、盐
01翻炒白糖


把锅烧热后，再加入适量白糖，炒到起泡。


再加入适量水，烧到水开后，盛出备用。
02翻炒排骨


热油炒香姜片。


下排骨，翻炒至变色后，加入适量料酒。排骨在下锅前，可以用面粉抓洗几分钟，可以有效去除排骨的杂质，做出来的排骨更美味。而后排骨焯水，正确的做法是冷水下锅，不要记错了~
03加入调料


依次加入盐和生抽。


加入刚才备用的糖水，翻炒均匀。
04慢炖及收汁


加入开水，用大火烧开，转中小火慢炖。水温最好在50度以上，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香。

猜你喜欢

• 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
• 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
• 燕麦片|蒸馒头时，有人放酵母放白糖，其实“它”才是让馒头变松软的秘诀
• 搅拌器|谁说做面包难1斤面粉两个鸡蛋，5分钟学会，孩子们吃完还想吃
• 豆芽|色香味俱全的4道家常菜，实在太香了，超级下饭也下酒，吃过的都说好！
• 下饭|超级下饭，老公说好吃到逆天
• 代茶饮|饭前喝汤还是饭后喝汤？不要纠结了，专家说：这是“南北差异”
• 小段儿|“凉拌折耳根”，这样拌才叫真正的美味
• 白糖|蛋糕别出去买，学会它孩子再也不去外面买了，棉花般柔软入口即化
• 萝卜丝饼|萝卜别再熬汤了，做成萝卜丝饼，营养好吃，一口气能吃好几个