零失败快手奶香叉烧包的做法 _叉烧包

零失败快手奶香叉烧包成品展示：

美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：其它口味；所用时间：数天；做法难度：未知。
主料：面粉：800克；牛奶：480克；酵母：8克；猪油：10克；无铝泡打粉：2克；
辅料：前腿肉：600克；叉烧酱：80克；蚝油：20克；老抽：10克；蜂蜜：30克；料酒：适量；玉米淀粉：2汤匙；清水：10汤匙；
美食说明：正宗的叉烧包，要包成能开花的三角包，掌握不当，就开不出漂亮的花，我就包成普通包子的形状吧。加了叉烧酱的馅料，口感香甜，是小朋友的最爱。
零失败快手奶香叉烧包的做法步骤1

叉烧馅的材料
步骤2

面团材料
步骤3

前腿肉洗净沥水，切成花生大小
步骤4

油锅烧热，倒入肉丁翻炒
步骤5

炒至出油
步骤6

倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可
步骤7

盛出放冰箱冷藏至凝固
步骤8

盆中放入酵母，牛奶，面粉，泡打粉
步骤9

揉成团
步骤10

加猪油继续揉成光滑偏软的面团
步骤11

面团揉好是这样的，我用的一次发酵法，面团揉好不用发酵，直接擀皮包完再发酵，这样也不会影响口感，比较省时，而且包子表面相对比较光滑。
步骤12

搓成均匀的长条状
步骤13

由于厨师机大小限制，800克面粉我是分2次揉的。400克面粉可以做14个中等个头的包子。如果因气温太高，手速跟不上发酵速度的，可以一次蒸七个包子，正好一笼，而且200克面粉也相对方便手揉。
步骤14

把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁
步骤15

擀成中间厚四周薄的饺子皮大小
步骤16

放入叉烧馅
步骤17

包成自己喜欢的形状
步骤18

密封发酵至1.5倍大，我放在烤箱里加了碗热水增加湿度。
步骤19

零失败快手奶香叉烧包的做法

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