②这一次的香菇芹菜猪肉馅料主要用了豆瓣酱调味，味道比空口吃咸一点，具体的量请根据自己的口味调整 。
③加糖一是提鲜，二来丰富口感，不喜欢的可以不加 。
④咸蛋白是取了咸蛋黄后剩下的废物利用，可以不加 。
⑤擀面皮真的是技术活，我从来没有擀圆过，所以这次想了个擀成大面皮再用大的圆形饼干模具扣圆形面皮的方法，没有模具的可以用大小合适碗来扣 。
⑥包子褶捏不好看的，可以把收口捏紧后向下摆放，圆面向上 。不过我们这边通常是豆沙包是包成这个样子的 。
⑦夏天气温高，室温就可以完成发酵，但要记得盖湿布 。冬天放温水上发酵
就不用盖湿布了 。

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