食物相克：柿子和螃蟹、柿子螃蟹可以一起吃吗？( 二 ) _柿子

在整个中文网络中，虽然食物相克的说法满天飞，而且不乏这种吃了致聋，那种吃了致死的说法，但不只一次在正刊媒体上登出“新闻”进行佐证的，可能只是“螃蟹和柿子不能同食”这条——虽然，按中医说法，这两种东西同食的结果只是“腹泄” 。
所以，说“螃蟹和柿子不能同食”是食物相克界的“扛把子”一点不为过。
当然，不论哪种食物相克的说法，本身都不足为信。
比如，按照中医的解释，柿子和螃蟹都是“寒性”食物，二者同食会伤脾胃，且不说食物为什么会分寒热，为什么柿子和螃蟹又是寒性，按照这种“寒热”的性质来说，同属“寒性”的水果、肉类多了去，至少有几十种，互相之间可以有上百种组合，那还有能吃的吗？
由于这种“寒凉之说”显得极其粗浅、落后，当今又有很多专家借用医学、营养学的知识试图来解释，其中不乏正儿八经的研究人员在国内期刊上发的文章。
比如，蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而胃部很难消化。在解释“豆腐与菠菜不宜同吃”时，就说菠菜中草酸含量较多，容易和豆腐中的钙结合形成不溶性的草酸盐，也不能被人体吸收。
这些说法看起来头头是道，但稍有点营养知识的人就能看出破绽。因为大部分所谓的高营养成分，都会在多种食物中存在，高蛋白质的不仅是蟹肉，还有鸡蛋、牛奶、大豆、鱼肉，那是不是都相克？
实际上，上述这些说法往往只是理论推测，既没有考虑到摄入量的问题，也没有针对消化、吸收过程的实际证据，其结论有时还跟实际情况相反。
从研究角度来说，不同营养元素之间确实存在拮抗与协同作用的情况，但是，非得用拮抗作用去解释“食物相克”就非常可笑了。因为古人根本没有对食物进行营养素区分的概念，而如今科研人员在实验室中发现的营养拮抗作用，一般不会表现在身体感受上，所以也不可能为古人所观测、领悟到。
说白了，古人凭经验观测到的，更多是因为食物不洁导致的中毒、食物过敏、个体身体机能或疾病影响导致的不良反应，这些不良反应发生前正好吃了某两种食物，由于无法进行其它解释，就只能说是“食物相克”了。对于这种人类懵懂时代的产物，除了抛弃，任何强行解释都是多余的。
那么，为什么“螃蟹和柿子不能同食”又会成为食物相克界的“扛把子”呢？认为，只能怪螃蟹长得太丑了。

食物相克：柿子和螃蟹、柿子 螃蟹可以一起吃吗？( 二 )

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