川味酸菜鱼
By 爱吃会做的Linda
用料
- 草鱼 1条（两斤以上)
- 酸菜鱼调料 1包
- 泡椒 一小包
- 花椒颗粒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 鸡蛋 1个
- 鸡精 少许
- 香菜 5根
1、市场买鱼的时候叫老板片好鱼片，反复清洗至没有粘液
2、鱼头鱼骨放一边
3、酸菜鱼料包里的腌料拌鱼片，放一个鸡蛋
4、反复抓揉至吸收
5、油热放油头鱼尾和鱼排煎一小会
6、加水煮至汤变牛奶色，放入酸菜鱼料包的粉包，大概20分钟后捞出
7、在鱼汤里加入小米辣和泡椒，看个人吃辣程度
8、酸菜用油炒香放入鱼片一起出锅，和鱼排鱼头鱼骨一起
9、放入花椒和香菜，烧热油淋上面
10、油要多一点
11、麻辣面鲜香
小贴士【川味酸菜鱼】酸菜要炒一下，鱼骨煮好后单独煮鱼片，一会儿就好，时间不宜过长。
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