芹菜|入秋后，宁可少吃大鱼大肉，记得多吃“3豆3叶”，为入秋打好基础( 二 ) 红薯|毛豆|扁豆

推荐食谱：【卤毛豆】

1、毛豆放盆中接清水，泡1小时左右，之后撒入三勺盐再泡20分钟，泡过的毛豆卤出来更入味。
2、锅中接清水烧开，水中放入两勺盐，倒入毛豆焯水1分钟后捞出，投入冷水里。

3、煮锅中放一块桂皮、三颗八角、一小把花椒和适量干辣椒，接入清水烧开，水开后放入毛豆卤20分钟。
4、毛豆煮20分钟后，再放入两勺五香粉和适量的盐，搅拌均匀后再煮5分钟左右即可关火，想让更入味可以多在卤水中浸泡会再捞出食用。
三、多吃扁豆
扁豆被誉为“豆中之王” ，采摘期在秋季的8-10月，此时正是吃扁豆的好时节。扁豆营养高，不仅含有丰富的蛋白质，膳食纤维含量也很高，甚至超过芹菜。扁豆在烹饪时，多会用其来做焖面或是炒肉丝，今天再分享给大家一个扁豆的美味做法，搭配虾仁一起炒着吃清脆爽口，十分美味。
推荐食谱：【扁豆炒虾仁】

1、大虾去头、去虾须，剥去虾壳留虾尾部分，冲洗干净，放生抽、料酒各半勺，再加一勺淀粉和少许的盐、胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

2、扁豆洗净后，掐去头尾处，再斜刀切成长段，煮锅中接水烧开，放盐、油各一勺，倒入扁豆焯水3分钟后捞出备用。胡萝卜洗净去皮，切菱形片，另准备些姜丝、蒜末。

3、虾腌好后，起锅烧热油，放蒜末、姜丝炒香，放入虾仁快速翻炒，炒至虾仁变色，全部熟透后盛出。

4、炒锅中再次倒油烧热，放剩余蒜末爆香，倒入扁豆段炒2分钟左右，倒入两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀加少许清水，继续炒3分钟。

5、锅中放入胡萝卜片，翻炒3分钟至断生，倒入虾仁炒匀后，加少许盐和鸡精增味提鲜，炒匀收汁后即可盛入盘中。

处暑后多吃3叶一、多吃红薯叶
红薯叶又名番薯叶、地瓜叶，在过去红薯叶的营养价值并不为人所知，常常被忽略了，但现在红薯叶的营养得到了认可，甚至比红薯本身的营养还要高，所以红薯叶也翻身成为了宝贝，还被誉为“长寿菜”、“蔬菜皇后”等。处暑后的一段时间内，红薯叶还能采摘来吃，有机会碰到记得买来炒着吃，营养健康又美味。
推荐食谱：【蒜蓉红薯叶】

1、红薯叶择去老的叶柄部分，冲洗干净，放盆里加一勺盐，揉搓抓洗红薯叶2分钟，使红薯叶变为深绿色。
2、煮锅中接清水烧开，锅中加小半勺盐和一勺食用油，倒入洗好的红薯叶焯水1分钟，焯好后捞出控干水分。

3、取半头大蒜剥皮后拍碎剁成蒜蓉，起锅烧油，放入蒜蓉，撒少许花椒粉炒香，淋入两勺生抽和一勺陈醋。
4、锅中倒入焯好的红薯叶，撒入少许食盐调味，炒匀后即可关火盛出。
二、多吃芹菜叶
正式进入秋天，天气干燥很适合多吃些清脆多汁的芹菜，但在做芹菜时，有很多人会直接将芹菜叶丢掉。实际上芹菜叶的价值不输于芹菜，芹菜叶中维生素C的含量是芹菜茎的3倍，胡萝卜素含量更是茎的8倍，所以买来的芹菜叶子别再扔了，拿来拌上面粉蒸着吃，益处多多。
推荐食谱：【蒸芹菜叶】

1、把芹菜叶摘取下来，放盆中冲洗干净并控干水分，干净的芹菜叶里倒入一勺油，搅匀锁住叶子里的水分。

2、芹菜叶里倒入小半碗的面粉，抓拌均匀，让芹菜叶全部均匀的裹上面粉。

3、把裹上面粉的芹菜叶放入蒸锅的笼屉上，均匀平铺开，盖上锅盖开大火蒸3分钟。蒸好即可关火取出，将芹菜叶趁热打散晾凉，避免粘连在一块，吃的时候蘸上蒜汁即可。

芹菜|入秋后，宁可少吃大鱼大肉，记得多吃“3豆3叶”，为入秋打好基础( 二 )

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