茄子|快开学了，轮着做这7道菜，荤素营养足，天天不重样，孩子吃得香( 二 ) 土豆|牛肉|鹌鹑蛋

2、牛肉浸泡半个小时，冲洗掉血水，切成大小合适的块儿，锅里倒入适量水，冷水将牛肉放入，放入一勺料酒，几个葱段和姜片去除腥味，开火煮开撇出血沫，煮2分钟左右，把牛肉捞出来，用水冲洗一下。
【茄子|快开学了，轮着做这7道菜，荤素营养足，天天不重样，孩子吃得香】3、牛肉和西红柿块，放入高压锅中，加入适量的开水，然后再放入葱姜，辣椒段，八角，香叶，草果，桂皮调味料，倒入适量生抽和老抽调味，盖上盖子大火煮开转小火压20分钟，开盖加入土豆块继续煮10分钟，加入适量的盐和鸡精调味。

三、胡萝卜
胡萝卜当中含有一定量的维生素，能够有效地缓解人体的眼部疲劳，也能够在一定程度上起到改善夜盲症的功效，开学前后，多给孩子吃些胡萝卜，对孩子的身体有很多的好处。

【土豆炒胡萝卜】
食材：土豆1个、胡萝卜1根、蒜瓣几粒、盐半勺、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺。
做法：1、土豆先削去皮，再用工具擦成丝，胡萝卜也擦成丝，大蒜切片。
2、锅中倒上适量的油，下蒜片爆炒一下，再下土豆丝，倒入适量的醋炒一会，接着再放入生抽酱油，蚝油和盐翻炒，最后散上一点胡椒粉炒匀。
3、土豆丝有个七成熟后下胡萝卜丝一起翻炒片刻。
4、倒入半勺的醋炒一会，接着再放入生抽，蚝油和盐翻炒，最后散上半勺胡椒粉炒匀起锅。

四、西兰花
西兰花的维生素C的含量极高，能提高肝脏解毒能力，增强免疫力，有利于人体生长发育。儿童适量食用可保护视力，提高记忆力，维持骨骼正常生长。

【虾仁西蓝花】
食材配料：
西蓝花半朵、虾仁适量、葱一小段、蚝油1勺、盐少许。
做法步骤：1、食材备好，西蓝花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，去除残留的农药，捞出再用流水冲洗一遍。
2、锅中加水，加盐，放入西蓝花焯水至断生捞出备用。
3、葱段切葱花，锅里少许油热六成放葱花炒出香味，放入虾仁炒至虾仁变色，放入西蓝花翻炒均匀。
4、加一勺入蚝油和少许盐盐，翻炒一分钟出锅即可。

五、蘑菇
蘑菇包括人体必需的8种氨基酸，含量接近于肉类和蛋类，明显高于蔬菜和水果，这些蛋白质生理活性高，吸收率可高达80%以上，最适合孩子食用。

【莴笋炒蘑菇】
食材：蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。
做法：1、莴笋我提前削掉外皮，冲洗干净，切成薄片再切成细丝。
2、蘑菇剪去根部，撕开小条，再清洗干净，干辣椒切成细丝，蒜瓣切成细末。
3、锅中加入水，大火把水烧开，加入蘑菇条焯水30秒捞出，放不烫手时挤掉多余水分。
4、热锅凉油，倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味，倒入蘑菇条大火翻炒，炒至蘑菇水分变干。
5、莴笋丝加入后，混合翻炒，莴笋丝变色变软，加入适量食盐调味，可以适当加点蚝油，翻炒半分钟即成。

六、茄子
茄子是生活中人们常吃的蔬菜，很多人都喜欢吃茄子，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子可清热解暑。

【糖醋茄子】
食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。
做法：1、茄子去皮切成厚片再切成条，最后切成块，放在水中浸泡防止变黑，茄子捞出，放入适量的干淀粉抓拌均匀，表面均匀裹上淀粉，炸出来的茄子更加酥脆，不会吸油。

茄子|快开学了，轮着做这7道菜，荤素营养足，天天不重样，孩子吃得香( 二 )

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