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嘿嘿嘿 ， UC友友们 ， 这里是P策略家的烘焙美食分享时间 。
快到中秋节了 ， 厌倦了那些奇奇怪怪的月饼 ， 五仁、鲜肉和藤椒令人有口难言 。 不如自己拿上月饼模具试试手 。 给亲朋好友送上自己亲手做的月饼 ， 多么美妙呀 。
受众最广的就是豆沙馅月饼了 ， 孩子一日三餐都要吃 ， 薄皮大馅谁不爱？快来和我一起做豆沙月饼吧 。
食材清单
- 低筋面粉200g
- 月饼糖浆140g
- 花生油50g
- 枧水4g
- 豆沙馅料525g
- 全蛋液 适量
制作步骤
第一步：先把馅料分成十等份；每份52.5g ， 放一边备用 。 高比克T38烤箱开机 ， 温度至200度预热 。
第二步：糖浆、油、枧水 ， 放一起拌匀 。 然后筛入低粉 。
第三步：桶内搅拌较难 ， 可以放干净面板上揉搓 。
第四步：揉好放在一边静置10-20分钟 。
第五步：准备好称 ， 分团 ， 约22.5g每份 。
第六步：准备好面团以及馅料 。 包好馅料 ， 准备放入模具里 。
第七步：放在烤盘上按压 ， 不要太大力便可压出 。
第八步：全部形状压好后 ， 用喷雾器在表面喷上一层纯净水 。
第九步：第一次放入烤箱 ， 200度烘烤5分钟定型；拿出来用全蛋液在月饼表面均匀刷一次 ， 再放入烤箱 ， 170度烘烤大约10分钟 ， 根据上色情况延长或缩短时间；若上色效果不能满足自己需求可再刷一次进行烘烤 ， 烤完放置回油最少一天 。
小贴士喜欢皮薄可以按这个材料配方准备；若喜欢皮厚一点的可以相应地减少馅料增加月饼皮的用料 。
月饼模具不限制 ， 可用同类型任意模具 。
烘烤后月饼表面出现些许裂痕 ， 属于正常现象 ， 回油后会恢复 。
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