【鱼汤不白补救方法】鱼汤中放一个煎蛋（鸡蛋搅散再煎） ， 鱼汤就能慢慢变白 。
其实鱼汤的白 ， 是因鱼肉含有脂肪和蛋白质 ， 而直接加冷水会让这些物质凝固 ， 所以汤再怎么熬都不能再变白 。而煎鸡蛋的脂肪（油）和鸡蛋里的部分蛋白质 ， 在滚水里分解形成悬浊液 ， 所以汤汁会变白 。

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