黄桃在高温煮制的过程中，果肉中的有机酸成分会溶解出来，因此容易泛酸 。
【自己煮的黄桃为什么酸】可能是用来煮糖水的黄桃还未完全成熟，果肉中的淀粉还未转化为果糖或其他糖类，因此糖分含量很低，酸度自然也就高些 。

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