香菇|山东老两口用100斤“巨大”擀面杖做小吃，不出摊不赶集，想吃家里买( 二 ) 土豆|青椒

白芝麻铺好后，还要撒上一层蒸熟的面粉。蒸熟以后的面，黏度会大一些，可以更好的保证蜜三刀形状的完整，不容易散掉。这层熟面铺好后，把面皮摆放到一起，就开始切啦。用木格子当尺子，用刀把面皮切成宽窄均匀的长条，然后再切成小块。在切小块的时候，每隔两刀就切断面皮，前两刀不切断面皮，第三刀才切断。相当于一块坯子是由三刀切成的，这也就是蜜三刀名称的由来吧？

别小看这几刀，老爷子切起来是干净利落，下刀又快又准，不会把面皮中间切断。如果手艺不精，就会在中间两刀时就把面皮切断了。切这三刀的时候，大爷是直接切的，多年的经验和老道的手法，让大爷切出来面皮都是一般宽的，而且不会中间断的。看大爷在那切的时候，也是一种享受。

很多人现在不喜欢吃这种特别甜的老式点心。老爷子说他家的蜜三刀已经改良了，不放那么多糖了，也是顺应时代发展，应乎百姓需要。大家都怕吃高油高糖的点心，咱就低糖的。老爷子家的蜜三刀，吃起来是口感酥脆，香甜可口，只有一点甜的味道，也就是微甜的水平。不会像传统蜜三刀那样甜到齁嗓子了。

糖是可以少放，不过最后这一道油炸的工序还是少不了的。一锅要炸十分钟左右。快炸好的时候，面皮就都漂在油面之上了，黄白相间，煞是好看。老爷子特别有意思，边炸边说，知道“两面三刀”是怎么来的么？看看蜜三刀就知道了。上下两个面也可以是用了两种面，上面有三刀，这就是两面三刀。

炸好后捞出控油。最后一步就是倒入糖浆里，糖浆是用白糖桂花蜂蜜三种原料调制而成。挂糖浆也有讲究就是不能搅和，要用笊篱轻轻压，让所有炸好的面坯裹上糖浆。挂糖浆后捞出晾凉，蜜三刀就算制作完毕了。

所以说老夫妻俩做的蜜三刀受欢迎是有原因的，一是做工一丝不苟，二是食材一点不含糊，三是与时俱进改良配方，四是还会讲笑话。这样的老两口谁不喜欢，这样的老点心谁不爱吃呢？

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