油豆腐|山东小伙来上海旅游，点了4道菜，不敢相信账单，店老板：没坑人五花肉

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都说上海是东方明珠，一座有着上千万人的超级大都市，经济实力雄厚。
山东小伙鲁乐向往已久，最近马上要开学了，他想着去上海看一看，于是买了火车票就来了。
初入上海，夜晚的灯火璀璨，亮如白昼，让他很是惊艳。看完夜景，走进上海的一家饭馆，这家还是个做地道上海菜的餐馆，看起来很不错。
鲁乐点了4道看起来卖相很不错的菜，菜还不错，他吃完后去结账，被账单吓了一跳，原因是：上海菜太贵了！这4道菜，他花了783块！
和店老板理论一番，店老板也很和气，和他细细讲了这4道菜的食材用料，做工精细，他若有所思地点了点头。接下来，让我们一起来看看，鲁乐都点了哪几道菜吧。
第一道：白斩鸡
首先上来的是白斩鸡，这道菜颜色金黄透亮，气味芳香，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。
店老板说这道三黄鸡是上海的经典名菜，里面有葱姜蒜去腥味，吃起来口感鲜美，完全不腥，用料精细，而且吃多了也不会感到油腻。鲁乐吃了几口，感觉确实不错，吃到嘴里面的鸡肉清香适口，味道偏清淡，不油腻。这道菜的价格是150 。
第二道：虾子大乌参
这道菜也是典型的上海传统菜，主要食材是大乌参，配菜是虾。老板给鲁乐讲，做这道菜首先要用火燎水发过的乌参，然后往里面加入酱油、虾、卤肉、数小时熬制的高汤，最后再来点黄酒，加在一起炖。
这海参光清洗干净还不够，还要往海参上面扎几个洞，让调料更好地入味，吃起来更鲜美。等到乌参熬足了火候，要把它放到锅里面加热，淋上葱油，最后来一点淀粉收汁，出锅前加入几个葱段，淋上明油，很是不错。
鲁乐本来不喜欢吃乌参，但是听介绍说能滋阴补阳，也便吃了几口，其实这道菜还算不错，虾子大乌参乌光发亮，吃起来质地软嫩，酥酥软软，味道鲜香浓厚，是和鲁菜不一样的味道。这道菜花了300元。
第三道：鸡骨酱
鸡骨酱是选用新鲜的童子鸡做的，这道也是典型的上海菜，里面的主要配菜是蚕豆和生笋。
一份鸡骨酱里面能吃到鲜美的鸡块，脆生生的笋片，猪油的清香混杂着鸡肉香味，很是醉人，这道菜很有上海菜“浓油赤酱”的特点，鲁乐一连吃了好几口，最后结账时，显示这道菜45块钱。
店老板还和鲁乐解释，现在新鲜的童子鸡不好弄，这个价格已经是很实惠了，而且现在是秋天，还能吃到这么脆生生的笋片，很难得了，一道菜不到50块钱，确实算不上贵。
第四道：青鱼秃肺
这道青鱼秃肺是老上海的名菜了，它的主要食材是青鱼肝，冬笋和蚕豆，色泽鲜艳，嫩生生的，鱼肉是一块一块的，用筷子夹起来也不会散和碎，肥嫩鲜美。
一整条鱼取下来就这么一点鱼肝，老板说，得凑够十五条青鱼才能做成青鱼秃肺这道菜，味道吃起来也是一等一的好，咸香适口，肥而不腻。
鲁乐尝了一口这道菜，觉得青鱼肝有点偏甜，并不像老板说得那么好吃，但是这道菜要288 ，他实在是不能理解，于是冲着这价格又多吃了几口，吃完后觉得这青鱼肝还不如笋好吃。

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