【正定名吃有哪些】正定八大碗：在正定县 ， 一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋的风俗 ， 八大碗主要包括：四荤、四素 。四荤以猪肉为主 ， 四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉 ， 这四碗肉用的肉料不同 ， 每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉 。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主 。
正定崩肝：正定"崩肝"做法独特 ， 选取优质黄牛肝 ， 经过高温蒸煮等十几道工序 ， 色泽酱红 ， 入口鲜香 。
正定缸炉烧饼：缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一 。据考证 ， 已有千余年历史 ， 堪称中国北方面食中的一绝 。该品制作是用大缸做炉子 ， 将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成 ， 故名 。成品色泽浅黄 ， 外皮酥脆 ， 内瓤层次分明 ， 筋道利口 。
马家卤鸡：马家卤鸡起源于明末清初 ， 迄今已有三百余年历史 ， 是我国著名地方特产 ， 马家老鸡店卤鸡的系列产品 ， 包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根 ， 配方独特 ， 色香味俱佳 。
热切丸子：热切丸子不同于传统概念的丸子 ， 不是球形 ， 而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品 ， 因为食用时需要趁热切片 ， 故名热切丸子 。热切丸子在正定已经传承了600多年 ， 曾是正定地区家庭主妇必会的菜式 ， 更是宴请宾朋必不可少的菜品 。
正定扒糕：正定的扒糕做法很简单 ， 烧一锅开水 ， 水始终噗噗地滚开 ， 把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中 ， 一边不停地搅动 ， 就像打浆糊一样 ， 等到搅稠之后 ， 熄了火 ， 冷却一会儿 ， 趁热将面糊一团团捏起 ， 放入小碗内 ， 按平 ， 放入冷水里拔一下 ， 定了型 ， 待完全冷却 ， 就可以切成块吃了 。吃时 ， 放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜、同拌着吃 ， 味道很好的 ， 吃起来很滑爽、很韧 ， 既是菜又是主食 。

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