蔬菜|今年最火的米月饼，少油少糖更健康，不用烤箱做法比传统月饼简单( 二 ) 香椿|青菜|菠菜

饧面半小时；

6、这时候准备馅料，我用的是蛋黄肉松和豆沙馅，豆沙是之前做好的红豆沙，具体制作方法之前分享过，有需要的朋友可以去看看，分成25g左右一个的馅料，放在一边备用，蛋黄肉松是6个咸蛋黄提前放在蒸锅上蒸10分钟，蒸熟之后碾碎，加入适量的肉松、熟白芝麻和沙拉酱，蛋黄和肉松的比例没有要求，白芝麻是为了增香，沙拉酱加到馅料能成团就可以，搅拌好的馅料分成25g每个的剂子；

7、面团饧好之后，分成25g每个的面剂子，具体的克数根据自己的月饼模具来选择，我的模具是50g的，所以面皮和馅料各用了25g ，馅料也可以是30g ，面皮20g ，馅料多，皮则薄，但馅料也不能过多，否则包的时候容易破皮；

8、戴上烘焙手套，剂子搓圆放在手掌上压扁，压扁之后包上馅料，倒过来馅料朝下，用虎口向下推，边推边收紧，然后翻上来，收口，也可以根据自己的喜好来包，总之把馅料包在面皮里就可以；
9、做好之后把面团放在之前取出来的熟粉中滚一下，为了防粘，模具表面也可以撒上一些熟粉，放进模具，用力向下压，脱模，这样一个米月饼就做好了，两种馅料都是一样的做法；

10、做好的米月饼可以直接吃，不用烤，不用回油，更简单方便，入口即化，甜而不腻；

米月饼的做法总结：
1、米月饼中的馅料没有固定要求，可以根据自己的喜好选择，蛋黄馅、紫薯馅、芋泥等等都是可以的，只不过馅料不能太软，馅料太软说明水分含量高，这样包的时候容易破皮，还有就是影响保质期；
2、米月饼做好是直接吃的，所以要保证馅料和粉料都是熟的，不能是生的；

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