去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡，可以有效防止莲藕氧化变黑 。
焯水时加入适量的白醋，也可以有效防止莲藕发黑 。
【莲藕怎么焯水不发黑】焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽 。

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