【新风鳗鲞是什么菜系】

浙菜 。新风鳗鲞是浙江沿海地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作 。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品 。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以新风，故而得名 。鱼鲞是东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品 。黄鱼制成的叫黄鱼鲞，鳗鱼制成的叫鳗鲞 。

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