海鱼|中秋买海鱼，内行人喜欢这4种，刺少肉多上档次，鱼贩：这是行家( 二 ) 黄鱼|食材|酱油

1.牙片鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。
2.清洗干净的牙片鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀，然后腹部炒上摆入盘中。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
4.把处理好的牙片鱼轻推入锅，用小火慢慢焖炖。
5.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，然后沿锅边淋点香醋，撒香菜后即可出锅。
小贴士：牙片鱼现在已经实现了人工养殖，因此购买时要记得选购鲜活的，死去的牙片鱼鱼肉特别容易糜烂，入锅后很容易炖出一锅酱，所以死去的牙片鱼如果确认不了新鲜度就不要购买了。
4、鳎目鱼鳎目鱼可能很多人对它的名字不太熟悉，但是提起大名鼎鼎的龙利鱼估计是无人不知，鳎目鱼就是龙利鱼。
鳎目鱼的鱼肉细腻鲜美，而且鳎目鱼本身只有一根主刺，没有什么多余的细刺，所以老人和小孩都可以放心食用。
推荐菜谱：香酥鳎目鱼

所需食材：鳎目鱼、料酒、胡椒粉、盐、孜然粒、熟芝麻

1.鳎目鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，去除内脏时注意不要把鱼胆弄破沾染到鱼身上，否则鱼肉会发苦。
2.清理好的鳎目鱼加入料酒、盐、葱姜和胡椒粉拌匀腌制一会，锅中入油，油温五成热把鳎目鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高入锅复炸至酥脆捞出，撒上孜然和熟芝麻即可享用。
小贴士：鳎目鱼半斤以下的用来炸制味道不错，如果是半斤以上的大鳎目鱼，还是红烧或清蒸等比较美味。
中秋买海鱼，以上4种海鱼都是非常不错的美味，而且刺少肉多看上去也上档次，不论是宴客，还是自己家宴食用都非常不错，卖鱼的摊贩也会认你是吃鱼的行家。

海鱼|中秋买海鱼，内行人喜欢这4种，刺少肉多上档次，鱼贩：这是行家( 二 )

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