黄花鱼|“秋季吃四根，身子扎稳根”，上了年纪要记得常吃，为入冬打基础( 二 ) 炸鱼|面粉|玉米

┱ 食材清单 ┲土豆、大蒜、青椒、红椒
1、首先准备两个黄心土豆清洗干净，用削皮刀削掉土豆皮，再用清水清洗干净。
2、把土豆放在案板上用刀先切成薄薄的土豆片，再切成细细的土豆丝，切好以后放入大碗中。

3、往土豆中加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀，放到一边浸泡，防止氧化变黑。
4、再准备半个红椒和半个青椒清洗干净，去蒂青红椒蒂和籽，再切成丝，切好放入盘中备用。

5、一把大蒜拍扁再把大蒜剁成蒜末，剁好以后和青红椒放在一起备用，把土豆丝清洗干净沥干水分备用。
6、起锅烧水，水开以后把土豆丝放入锅中焯水30秒钟，等土豆丝稍微半透明控水捞出。

7、把土豆丝迅速放入凉水中过凉，然后再沥干土豆丝的水分，放入盘中，把青红椒丝和蒜末放在土豆丝上面。
8、起锅烧油，放入一把花椒小火炸出花椒油，花椒炸出香味以后把料渣控油捞出。

9、把花椒油淋在蒜末上面激发出香味，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油。
10、下手把所有食材充分的抓拌几分钟，抓拌至土豆丝入味，就可以装盘开始吃饭了。
№：⒊红薯

红薯也是非常好的根菜，红薯是秋冬季街头最受欢迎的食物了，烤红薯深受大家的喜爱。红薯既能作为日常的主食，也可当作我们平时的小零食。

┱ 食材清单 ┲红薯、红枣、白糖、红糖、醪糟
1、首先准备两根黄心红薯，红薯清洗干净以后，把红薯的外皮削掉不要。
2、再把红薯放在案板上，先切成厚片，再切成小块，切好放入盘中备用。

3、起锅烧油，油温5成热把红薯直接放入锅中炸，一直炸至红薯表面焦黄控油捞出。
4、另准备一小碗红枣，用清水清洗干净以后，再把红枣切掉枣核，再把枣肉切成小块备用。

5、小碗中加入两勺玉米淀粉，再加入小半碗清水，用勺子充分地搅拌均匀备用。
6、起锅加入多一点的清水，开大火把水烧开，再把提前准备好的红枣碎放入锅中。

7、再加入适量的红糖和白糖搅拌均匀，糖的量根据自己的口味添加，再次把汤汁煮开，再盖上盖子转小火炖5分钟。
8、时间到再把提前炸好的红薯放入锅中，再加入两大勺醪糟充分地搅拌均匀，大火煮3分钟。

9、然后再把提前调好的淀粉水慢慢地淋入锅中，把汤汁慢慢收浓，出锅前撒上一把白芝麻点缀，就可以装盆享用了。
№：⒋芋头

芋头营养丰富；且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。在农村，家家都有芋头窖，是专门用来储存芋头的，可见芋头的群众基础是极好的。

┱ 食材清单 ┲芋头、小米椒、蒜苗、大蒜
1、首先准备两斤新鲜的小芋头，用清水把芋头表面的泥土清洗干净，沥干水分备用。
2、再用削皮刀把芋头的外皮削干净放入大碗中，再次倒入清水，把芋头清洗干净。

3、把清洗好的芋头切成滚刀块，放入盘中备用，一把小米椒切成辣椒圈，切好放入盘中备用。
4、两根洗干净的蒜苗，把蒜苗茎拍一下再切成蒜苗末备用，一把大蒜拍扁剁成蒜末备用。

5、小碗中加入一勺生抽、少许老抽、少许白糖、半勺食盐、少许鸡精、一勺蚝油、半勺胡椒粉搅拌均匀备用。

黄花鱼|“秋季吃四根，身子扎稳根”，上了年纪要记得常吃，为入冬打基础( 二 )

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