食材|快开学了，建议孩子多吃6道“健脑菜”，提高记忆力，学习更轻松( 二 ) 酱油|带鱼|鸡蛋豆腐

第三道：红烧带鱼

食材：带鱼1条、香葱1把、生姜1块、红烧酱油1克、生抽15克、蚝油15克、料酒30克、玉米淀粉少许、盐少许、白糖5克、香醋3克。
1、把带鱼洗净，沥干水分，加入一半盐和料酒拌匀，腌制几分钟。香葱洗净切段，生姜洗净切片。

2、带鱼均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。碗里倒入半碗清水，加入红烧酱油、生抽、蚝油、白糖、米醋和剩下的盐、料酒拌匀，调成料汁。

3、热锅倒油，放入姜片煸香，再放入带鱼煎至两面金黄酥脆。

4、倒入料汁，中火烧至入味，再放入香葱提味，香喷喷的红烧带鱼就搞定啦！

第四道：鹌鹑蛋烧猪尾巴

食材：猪尾巴两条、鹌鹑蛋1把、冰糖少许、生姜两块、葱结1个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、花生油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒40克、红烧酱油少许。
1、把食材备齐，香料洗净备用。猪尾巴先烧一遍，再刮干净，清洗几遍，剁成小块，放入锅中，倒入适量清水，加入葱结、姜片，大火煮10分钟左右，把煮出来的浮沫撇掉，捞起再次清洗一遍，把水分沥干。鹌鹑蛋洗净，再放入锅里煮熟，去壳洗净备用。

2、热锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，再放入猪尾巴翻炒一会。

3、加入生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、料酒、红烧酱油炒匀。

4、倒入砂锅中，加入适量清水，中火炖40分钟，再放入鹌鹑蛋，继续炖20分钟，加入盐拌匀，收干些汤汁，就可以出锅啦！

第五道：肉末蒸鸡蛋豆腐

食材：肉末半碗、香菇1把、鸡蛋两个、鸡蛋豆腐两条、花生油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克。
1、把食材备齐，香菇洗净，切成小粒备用。

2、鸡蛋豆腐冲洗一遍，对半切开，去掉包装，切成小块装盘。鸡蛋磕入碗中打散，再加入同等量的清水，搅打均匀，过滤到盘中和鸡蛋豆腐混合。放入开水锅中，大火蒸8分钟。

3、热锅倒油，放入肉末炒香后，再放入香菇翻炒一会。

4、加入盐。生抽、蚝油、料酒炒匀，铺在鸡蛋豆腐上，再蒸一两分钟，就可以出锅啦！

第六道：胡萝卜金针菇炒牛肉

食材：胡萝卜根、金针菇1把、牛肉1块、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、生粉3克、花生油30克。
1、把食材备齐，金针菇洗净，切成小段，放入开水锅中，大火煮30秒，捞出过凉，挤干水分备用。胡萝卜去掉外皮，冲洗干净，切成胡萝卜丝。

2、牛肉冲洗一遍，切成肉丝，加入生抽、料酒、蚝油生粉和少许花生油拌匀，腌制10分钟。

3、热锅倒油，放入牛肉炒至全部变色后，盛出。

4、放入胡萝卜翻炒一会，加入金针菇炒匀，把牛肉放回锅中，加入盐炒匀，就可以出锅啦！

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食材|快开学了，建议孩子多吃6道“健脑菜”，提高记忆力，学习更轻松( 二 )

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