鸡蛋|8月15中秋节，家宴菜单已准备好，4素3荤1凉，好吃简单，家人爱吃( 五 ) 辣椒

再撕成小块儿后就可以装盘了，再淋上两勺卤汁，撒点小葱花，吃起来麻辣又鲜香，而且寓意大吉大利，真的是美好了。

1凉推荐食谱【无骨鸭掌】

鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、料酒、花椒、白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐
1、鸭掌2斤，先剪掉指甲，然后加水清洗干净；

2、接着来切点大葱和姜片；

3、起锅烧水，冷水下入鸭掌焯水，加姜片、大葱、料酒、花椒去腥；

4、煮开后撇去浮沫，然后继续煮15分钟，把鸭掌煮熟，但又不能煮得太软烂，具体时间其实还是要根据自家的火力来定的。

5、煮熟后立马捞出来，放入提前准备好的冰水中降温，先让它泡半个小时，会更方便剔骨，肉质也会比较嫩滑Q弹，不容易烂。

6、泡鸭掌的时候我们来准备配菜，柠檬一个，切片后把籽挑出来，柠檬籽比较苦，泡的时间久了会影响口感，然后再改刀切小块儿。

7、再准备一把小米椒，切成小圈圈后备用；青线椒我也准备了一些，同样切成小圈圈后先装起来。

8、再切点香菜，切成小段儿就可以了。

9、接着准备一头大蒜打成蒜末后倒出来。

10、接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐，最后再来半碗白开水，拌匀后先放在一旁备用。

11、鸭掌泡好了先取一个出来，用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开，然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。先剔除这个较大的骨头，再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来，一个完整的无骨鸭掌就做好了。

其实剔骨并不难，主要是要有耐心。

12、鸭掌全部处理好后装入大碗里，加香菜、青椒、小米辣、柠檬，再把拌匀的调料汁倒进来，翻拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时。

吃的时候会更入味儿好吃，我们的凉拌无骨鸭掌就做好了，酸辣开胃，软糯好吃，一点也不比外面卖得差哦。

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