杀猪菜杀猪菜 ， 原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。 地道的“杀猪菜” ， 是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。 杀猪菜在保持原风味的同时 ， 其制法也有改进 ， 口味丰富 ， 几乎把猪身上所有部位都做成了菜 。 猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)” 。 肉嫩汤鲜 ， 肥而不腻 。 这道菜堪称东北名菜前三名 ， 话不多说了 ， 上菜！东三省此道菜：说排第二 ， 其它菜没有敢说第一的 。
熏肉大饼东北熏肉大饼是一道菜肴 ， 主要原料有面粉、熏肉 ， 主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜、还有土豆丝等 。 这道食品其特点是熏肉肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 熏香浓 ， 色泽红 ， 大饼色黄清香 ， 里软外酥层次多 。 特色代表:李连贵熏肉大饼 。
马家烧麦马家烧卖用料讲究 ， 选用上等的面粉制作烧卖皮 ， 以新鲜牛肉紫盖、三叉等部位作馅 ， 制馅前蹬筋去皮 。 面皮手工制作 ， 开水烫面 ， 大米面做铺面 ， 将面皮压成菊花形花边 ， 采用传统的“墒水馅”工艺 ， 即以清水浸煨 ， 加调料拌匀不搅 ， 使之呈稀疏状的水馅 ， 这种水馅的特点就是鲜嫩醇香 。 与众不同的更在包馅的手法上 ， 拢包时不留大缨 ， 有一小小的透口 ， 更能勾起食者的食欲 。 成熟后皮面亮晶 ， 柔软筋道 ， 馅心松散 ， 醇香味好 ， 形如只只吐籽石榴 ， 又似朵朵含苞的牡丹 ， 令人望而生涎 ， 爱不释手 。 一口一个烧卖 ， 再喝一口加香菜的羊汤 ， 是很多老沈阳对马家烧卖美好的回忆 。
老边饺子先将肉馅煸炒 ， 后用鸡汤或骨汤慢喂 ， 使汤汁浸入馅体 ， 使其膨胀、散落、水灵 ， 增加鲜味 。 同时 ， 按季节变化和人们口味爱好 ， 配入应时蔬菜制成的菜馅 。 鸡皮制作 ， 也独具一格 。 用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制 。 这样能使鸡皮柔软、筋道、透明 。 老边饺子除蒸煮外 ， 还可烘烤、煎炸 。
老边饺子沈阳中街店
烤冷面早期所用冷面为普通冷面 ， 制作工艺成熟后使用特制冷面 ， 这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软 ， 可直接食用 。 而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等 ， 经过铁板的烘烤 ， 涂上自己喜欢的酱料 ， 松软可口酱香扑鼻 ， 吃起来很劲道 ， 非常受大众喜爱 。
小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气 ， 在东北 ， 榛蘑大多用在炖菜里 ， 特别是与鸡肉搭配 ， 更是美味浓郁 。 不需要什么烹饪技巧 ， 也不需要加什么特别的调味料 。 只要将几种食材放到一起 ， 开炖即可 。 千万别忘记准备米饭 ， 一定会美味到抱着锅子吃都不为过 。
铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅是东北名菜 。 北方人喜欢吃炖菜 ， 所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物 。 需要选用传统的铁锅 ， 无污染的农民家养鹅 ， 辅以各种珍贵的中草药和上等调味料 。 色泽金黄 ， 滋味纯正 ， 肉烂脱骨 ， 质地鲜嫩 ， 香味不腻 ， 回味无穷 。 标配：大铁锅（要大号的）
酱骨架酱骨架是东北的一道传统名菜 。 根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨 。 酱香浓郁 ， 色泽红润 ， 口齿留香 ， 骨香肉烂 ， 鲜香不腻 。 啃起来很有快感 ， 让人回味无穷 ， 所以很受大众欢迎 。
哈尔滨红肠红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国 ， 用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠 。 因颜色火红得名 。 味道醇厚、鲜美 。
熏鸡架或水煮(酱）鸡架据辽沈晚报此前报道：对沈阳人来说 ， 他们的城市之光属于鸡架 。

猜你喜欢

• 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
• 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
• 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
• 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
• 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
• 玉米|羊肉什么时候最好吃？
• 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
• 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
• 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
• 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺