牛肉|啤酒倒进牛肉里，吃法真解馋，麻辣鲜香，滑嫩可口，比烧烤还好吃烧烤|啤酒

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啤酒倒进牛肉里，吃法真解馋，麻辣鲜香，滑嫩可口，比烧烤还好吃
处暑过了，三伏天结束了，也正式进入秋天了，每到这个时候，都要“贴秋膘” ，吃肉是贴膘的最好方法。吃肉也有讲究，猪肉鸡肉靠边站，秋天该吃牛肉。牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、铁、钙、锌等成分，可以补气血健脾胃，对人体有益。

平时大家怎么吃牛肉呢？一般都是炒牛肉、炖牛肉吧，今天我和大家分享一个好吃的做法，麻辣鲜香，软嫩可口，比烧烤还要好吃，喜欢吃牛肉的快收藏起来。
【麻辣牛肉】
准备新鲜牛肉、食盐、
1、买新鲜的牛肉，做这个菜牛肉尽量要瘦一点。牛肉要切成小条， 1厘米宽左右，如果新鲜肉比较软不好切，可以先放进冰箱里冷冻20分钟再切，就能一下切成型了。

2、牛肉切成小条后，用清水洗干净，沥干水分，放入碗中，打入2个鸡蛋清，再加入2勺淀粉，最后倒入一罐啤酒，用手抓拌均匀，给牛肉裹上一层浆。这样腌制出来的牛肉口感滑嫩，无论老少都咬得动。

3、牛肉上浆后，就要开始调味了。加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，继续用手抓拌均匀，再切一些洋葱丝放进来，拌匀后放进冰箱里腌制1个小时。

4、牛肉烹饪前先腌制，可以去腥增香，保持滑嫩的口感，而且吃起来更入味。准备一个碗，放入花椒粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，再来一些白芝麻，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀。

5、牛肉腌制入味后，挑出里面的洋葱丝扔掉，就可以开始油炸了。起锅烧油，油温六成热时转中小火，倒入牛肉，用铲子搅拌均匀，继续炸一会儿，炸至颜色金黄，牛肉熟透后捞出。

6、另起锅，倒入适量油，把搅拌好的调料粉倒进来，开小火炒出香味，倒入炸好的牛肉，开大火翻炒，让牛肉裹上一层厚厚的香料。
【牛肉|啤酒倒进牛肉里，吃法真解馋，麻辣鲜香，滑嫩可口，比烧烤还好吃】
7、把炒好的麻辣牛肉盛出，即可食用，牛肉滑嫩可口，麻辣鲜香，特别好吃，下酒又下饭。如果觉得油腻，可以用生菜卷着吃，去油解腻。

【技巧总结】
麻辣牛肉做法简单，但有几点要注意
1、牛肉要腌制
如果牛肉直接炸，不仅腥味很大，而且不入味，关键是口感也不滑嫩，吃起来会发柴发硬。腌制分2步，一步是上浆，另一步是去腥。
上浆要加入淀粉、蛋清，啤酒，可能嫩化牛肉的纤维，吃起来口感特别滑嫩，不会发柴。腌制时加入蚝油、洋葱丝，有很好的去腥增香作用。

2、炸牛肉要用热油
炸牛肉不能用温油，不然炸的时间过长，牛肉会变柴变硬。高油温下锅，能在短时间内把牛肉炸熟，保持鲜嫩的口感。
3、炒牛肉要用小火

牛肉|啤酒倒进牛肉里，吃法真解馋，麻辣鲜香，滑嫩可口，比烧烤还好吃

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