山上的落叶渐渐变黄，早晚的温差变得越来越大，路上的行人走步的时候也不自觉的加快了步伐。如今已经进入一年的第三个季节，“空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流”，在东北最流行的一种烹饪方式就是“大乱炖”，把各种营养食材放在一起炖煮入味，口感层次丰富营养涵盖全面，下面会给大家介绍一道酱炒豆腐皮的具体做法步骤。


豆腐皮跟豆腐都是我国用大豆制成的传统豆制品，煎炒烹炸都适用，两种制品吃起来的口感完全不同。豆腐皮中含有大量的氨基酸和蛋白质，容易被身体消化吸收、老少皆宜，在中医研究中发现食用豆腐皮有促进生长发育和智力发展的作用。两张豆腐皮完成一道家常菜，酱香味十足，快手简单！


【菜名】：酱炒豆腐皮【所需配料】大葱，一克食盐，大蒜，一克白糖，四根蒜薹，生姜，两克鸡精，十朵木耳，两勺葱伴侣豆瓣酱，两个干红辣椒，一克白胡椒粉，两张豆腐皮，食用油。【烹饪过程】：步骤一、事先准备好制作酱炒豆腐皮所需要的食材和全部配料，抓一把干木耳提前放到清水碗中浸泡一段时间，把木耳泡软泡发备用。四根蒜薹需要切掉首尾两端，置于流水下反复冲洗两遍、沥水并切成适合食用大小的蒜薹段。


步骤二、三瓣大蒜、生姜块、一根大葱和两个干辣椒，在流水下洗净后剥掉蒜皮和葱皮，分别切成干辣椒段、蒜片和姜丝蒜段备用。把干净无水的锅中淋入适量食用油，放在炉灶上加热升温后放入这几种处理好的小料进行翻炒。


步骤三、舀入两勺葱伴侣豆瓣酱，用大火翻炒逼出豆瓣酱中的红油。


步骤四、来回翻炒就能闻到小料的香味和酱香味。


步骤五、两张豆腐皮切成粗细均匀的条状，可以提前放在烧开的清水锅中进行两三分钟的焯烫捞出沥水。等到小料炒好了就可以放入豆腐皮，还有蒜薹和木耳，翻炒均匀后可以倒入适量的清水，进行一段时间的炖煮。


步骤六、五到十分钟以后加入适量的食盐、白胡椒粉进行调味，再用少量的白糖提起鲜味。接着调成中大火继续加热，让汤汁变得稍稍浓稠，最后加点鸡精翻拌均匀即可关火。


步骤七、在出锅以前可以盖上盖子，把火关上之后再焖三五分钟会更加入味，这道菜咸香美味特别下饭。


【烹饪窍门】：1、干制的木耳事先必须要经过四到六个小时左右的浸泡，可以将泡发的木耳切成细丝，这样吃起来层次更加丰富。2、因为在炒制的时候添加了豆瓣酱，所以就没有用过多的食盐继续进行调味，口味过咸过重是会影响身体健康的。3、买回来的豆腐皮最好不要直接下锅炒，因为在制作的时候可能会添加一些碱类物质，就算不进行焯水也要清洗两遍。【 豆瓣酱|两张豆腐皮完成一道家常菜，酱香味十足，快手简单】