注意事项
1、如果喜欢吃辣 ， 可以在制作复合花椒葱油的时候下入适量干红辣椒小段 。 炸出香味 ， 做成复合辣椒花椒葱油 ， 又可以把这道菜提升了数个档次 。
2、本身卤猪肝有一定咸味 ， 这道菜切记别再调入盐 ， 那样凉拌出来的猪肝就太咸了 。 这道菜要注意一个细节：凉拌的过程中 ， 先调入油脂 ， 翻拌均匀后 ， 再进行调味 ， 这样拌出来的凉拌菜特别鲜亮 。
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