豆腐|秋燥没食欲？分享8道下酒下饭菜，有荤有素有营养，花钱少吃得好( 三 ) 粉条

1、先来洗鸡翅，一斤鸡翅一勺面粉，面粉可以更好地吸附污垢和油脂，抓两分钟后多洗几遍；
2、准备一把小米辣，喜欢吃辣的就多放一点，半头大蒜，蒜的味道可以更好地衬托辣椒的香味，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺盐，半勺红糖，一大勺生抽，一大勺酸奶，没有酸奶就用水代替，盖上保鲜膜捣成酱糊（也可以直接用料理棒打，会更简单快速，但手工捣出来的味道会更香更长）；
3、鸡翅用牙签扎一扎，腌制的时候会更入味，翻拌一下，可以用手抓，但一定要记得戴手套，腌制3个小时，拿出来把鸡翅拌一拌，等一下就用这个表面的酱去裹面粉；
4、60克普通面粉， 60克玉米淀粉，稍微拌一下，鸡翅放进去，让鸡翅的每一个角落都裹上面粉，这里要注意的有两点，一是手套不要碰到湿的鸡翅，避免弄的满手套都是面粉，二是一定要把多余的面粉抖掉，这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆；
5、现在来倒油，可以多倒一点，开大火加热，用筷子去试一下油温，当筷子周边有了小泡泡，就可以转小火下鸡翅了，稍微炸一会儿后轻轻地翻一下底部，炸3分钟后捞出来，这时候的鸡翅还没有完全上色，继续开大火准备复炸，同样的用筷子去试油温；
6、达到温度后转小火，放入鸡翅，这时候一分钟都不用，就可以起锅了，表面看起来金黄焦脆的就可以了，趁热撒点盐和辣椒面，你也可以撒孜然。
┄【香煎土豆】┄煎土豆，做法和原材料其实都比较的简单，只是有一些小细节容易被忽略掉，今天我们做的是外层焦脆，里面是土豆本身的那种软绵的口感，可以当做小吃，也可以当做配菜。
〖食材清单〗黄皮土豆、两勺植物油、一勺盐、鱼腥草、香菜、葱花、两勺辣椒酱
〖制作步骤〗
1、先来削土豆，用到的是黄皮土豆，切小块，加水煮熟，稍微的煮烂一点点也是没有关系的，这样煎出来的口感会更酥脆；
2、捞出来控干水分，倒入大碗里，加两勺植物油、一勺盐拌匀；
3、热锅倒油，土豆加进去，中小火去煎，用筷子去操作会更简单一些，一面金黄就翻煎另一面，直到土豆的几个面都变成了金黄焦脆的就可以出锅了；
4、什么都没有加就已经非常香了，
来点鱼腥草、香菜、葱花，再来两勺自己做的辣椒酱，拌匀，
这个味道有点类似我们宜昌这边的特色小吃“炕土豆”的口感了！
┄【土豆松】┄香甜土豆松，这道菜既有颜值，又有口感，吃到嘴里香甜酥脆，别有一番风味，家有小孩别错过！
〖食材清单〗黑皮土豆、食用油、白糖、红椒
〖制作步骤〗
1、先来削土豆，我用的是黑皮土豆，比较适合炸，白皮土豆淀粉含量比较少，不适合用来炸；
2、切片切丝，虽然我切不出那种可以穿针的程度，但尽可能地切得越细越好吧，切好后再洗两遍，控干水分就可以开始炸了；
3、锅里倒油，油温6成热转小火炸，如果用的是小锅，建议是慢慢地倒进去，再用小火炸；
4、炸土豆的过程第一是要小火，第二是要用筷子来回翻动，炸到土豆丝完全变脆，在锅里都能听到脆脆的声响的时候，就可以出锅了；
5、趁热装盘，撒上白糖，红椒圈点缀一下，香甜土豆松就做好了，吃起来就是酥脆，口味是香甜的，而且是真的一点都不油腻！
┄【香煎带鱼】┄

豆腐|秋燥没食欲？分享8道下酒下饭菜，有荤有素有营养，花钱少吃得好( 三 )

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