2补钙
豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。
但不是所有的豆腐是补钙佳品，内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。相对来说，含钙量并不算高。日本豆腐主要原料是鸡蛋，且含钠量高，因此食用时应少放盐。其钙质含量非常少，北豆腐、南豆腐才是真正的补钙佳品。
3补充蛋白质
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量，使之成为很好的谷物补充品。大豆及豆制品中的蛋白质含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，在每100克结实的豆腐中，含有蛋白质15.7克。


而且其氨基酸组成和动物蛋白质近似，接近人体需要的比值，所以更容易被消化吸收。
4清除胆固醇沉积
豆腐中含有的脂肪78%是不饱和脂肪酸，可分解附于血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用。
【小提示】：豆腐虽食之有益，但并非多多益善，不可过量。2016年《中国居民膳食指南》中推荐豆制品每天摄入量相当于食用大豆25克，即每天大约可食用100克北豆腐或150克南豆腐。
豆腐的巧搭配
1豆腐+白菜：促消化防便秘
白菜富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，还含有90%以上的纤维素，和豆腐搭配更有助于防便秘。
白菜炖豆腐
主要食材：豆腐、白菜、昆布、木鱼花、葱、姜
做法：
①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天；
②白菜洗净，撕成小块，豆腐切块后用盐水焯烫一下；
③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。
小贴士：家中没有木鱼花的，可选用干贝或咸鱼替代；没有昆布的，则可以用海带替代。


2豆腐+香附：温养气血
香附有疏肝解郁、理气宽中、调经止痛的作用，和豆腐搭配，能够帮助我们温养气血，静心凝神。
香附豆腐汤
主要食材：香附10克、豆腐200克、盐3克
做法：
①先把香附洗净去杂质，再将豆腐切成5厘米见方的豆腐块；
②往锅中倒入清水，加香附煮沸；
③再下豆腐和盐，煮5分钟即可。


3蛋黄+豆腐：润燥
中医认为，鸡蛋是养阴之品，鸡蛋黄养心阴，可以缓解心阴不足导致的失眠。苏子具有化痰下气、润燥润肺的作用，还能润肠通便、缓解便秘等不适。
蟹黄豆腐
主要食材：蛋黄、豆腐、姜、虾皮、苏子、清酒
做法：
①豆腐加少许盐焯水，防止豆腐破碎；
②起锅热油，爆香姜末，下入两个提前煮熟的鸡蛋黄，离火炒碎炒散；
③放入虾皮，调出蟹黄味儿；
④放入豆腐炒制，再加入苏子酒去腥，大火煮制，收汁后加水淀粉勾芡，沿锅边再倒入一次苏子酒即可。


选豆腐看这4点
1看颜色
新鲜、优质的南豆腐内部无水纹、无杂质、晶白细嫩；北豆腐则呈微黄色，中间有少量气泡；内酯豆腐质地细腻、软滑，呈淡黄色。颜色黯淡、质地不匀、不够细腻的可能为劣质豆腐。
2看断面
新鲜的嫩豆腐断面光滑整齐，切开后少有碎渣，如果有沙粒状碎渣，断面坑洼、干硬粗糙，则可能不新鲜。


3闻味道
新鲜豆腐有一股淡淡的豆香，而不新鲜的豆腐则可能有蛋白质变质的异味或臭味。

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