醪糟|入秋肝火旺要忌嘴，建议：少吃韭菜大葱，多吃这5样，舒服过秋冬( 二 ) 新陈代谢

8、一把大蒜拍扁剁成蒜末，几个干辣椒剪成辣椒段放入小碗中，淋入热油激发出香味。

9、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、两勺香醋搅拌均匀备用。

10、把所有的食材放入大碗中，再把调好的料汁倒入碗中，充分地抓拌均匀，就可以装盘享用了。
№：⒉黄瓜

黄瓜一年四季都有，秋季吃也非常适合。到了秋天，气候干燥，吃点黄瓜还可滋阴润燥，养护肺脏。

┱ 食材清单 ┲黄瓜、五花肉、小葱、大蒜、小米椒
1、首先准备两根新鲜的黄瓜清洗干净，把黄瓜切头去尾，从中间一分为四。
2、再把黄瓜并排削掉黄瓜瓤，再切成长段放入大碗中，加入一勺食盐充分地抓拌均匀，腌制10分钟。

3、一块肥瘦相间的五花肉去掉五花肉的肉皮，再把五花肉切成肉丝，放入盘中备用。
4、两根小葱切成葱花，一把大蒜拍扁剁碎成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈，放入盘中备用。

5、腌制好的黄瓜条用清水反复地清洗几遍，清洗掉盐分，清洗好沥干水分。
6、漏勺中铺上一张纱布，把黄瓜条放在纱布上面包好，再压上重物，压出黄瓜中的水分。

7、起锅烧油，油热以后把五花肉丝放入锅中炒出油脂，炒至肉丝微微发黄再把葱蒜小米椒放入锅中炒香。
8、再把黄瓜条放入锅中快速翻炒，调味加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽大火翻炒30秒。

9、炒至黄瓜入味，就可以关火出锅，装盘开始享用了，黄瓜这样做非常入味好吃。
№：⒊草鱼

草鱼是非常普遍常见的鱼类在大家的餐桌上很容易见到。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。在秋季的饮食里，不妨吃点草鱼，既廉价又无益。

┱ 食材清单 ┲草鱼、生姜、小葱、大蒜、小米椒
1、准备一条新鲜的草鱼，把草鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼鳍全部处理干净，处理好用清水清洗干净。
2、把鱼肉顺着鱼的脊椎骨片下来，再鱼肉上面的鱼片片下来，把鱼骨斩成小块，鱼头也斩成小块。

3、把鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，鱼片大约片成5毫米左右，片好以后放入大碗中。
4、加入适量的清水把鱼片反复地抓洗一分钟，抓洗好挤干水分，再加入葱段和姜片挤出葱姜汁。

5、再加入少许食盐、少许料酒充分地抓拌均匀，放到一边腌制15分钟。
6、鱼骨鱼头也用清水清洗干净，加入葱姜料酒抓拌均匀，放到一边腌制15分钟备用。

7、一把小葱切成葱花，一把大蒜拍扁剁成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈放入小碗中，淋入热油激发出香味。
8、调味加入两勺生抽、一勺鸡精、一勺白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺花椒油充分搅拌均匀备用。

9、腌制好的鱼片挑出里面的葱姜，再往鱼片中加入一个蛋清，加入一勺玉米淀粉充分地抓拌均匀。
10、起锅烧水，加入一勺食盐，再加入葱段和姜片，水开以后放入一把绿豆芽焯水20秒，然后控水捞出放入盘中垫底。

11、再把腌制好的鱼骨倒入锅中大火煮开，水开以后把表面的浮沫撇干净，把鱼骨煮3分钟，控水捞出放在豆芽上面。
12、这个时候把火关到最小，把鱼片放入锅中，等鱼片定型用勺子轻轻推动，鱼片煮2分钟左右控水捞出。

13、把鱼片放在鱼骨上面，再均匀的淋上调好的料汁，撒上葱花点缀，淋上热油激发出香味，就可以开始美美的享用了。

醪糟|入秋肝火旺要忌嘴，建议：少吃韭菜大葱，多吃这5样，舒服过秋冬( 二 )

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