香菇炸酱|香菇鸡蛋炸酱面

今天端出来显摆的是碗炸酱面，有空的时候，备点炸酱搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。香菇炸酱不管是下饭吃还是用来当面条的浇头，都是非常鲜美的，干香菇那浓郁的香味比新鲜香菇要香的多，鲜美多汁，好吃。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、准备食材。

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3、莴笋、胡萝卜去皮切丝。

4、香菇洗净切小丁。

5、葱切葱花备用。

6、热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。

7、炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。

8、将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。

9、锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。

10、将鸡蛋碎盛出备用。

11、锅底留适量油，放入葱花炒出香味。

12、加入3勺甜面酱。

13、加入2勺豆瓣酱。

14、把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。

15、加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。

16、加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。

17、离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。

18、有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。

19、另取一锅宽水煮面。

20、煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香喷喷的香菇鸡蛋炸酱。

21、再来一瓣蒜，人生得意就是呲溜呲溜的嘬面一刻吧。