【金蝉做法】1、锅内烧水，放入金蝉，倒入料酒５克去腥增香，焯水半分钟左右倒出来控水备用 。
2、大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段 。再拿一个小盆，放入一大把干辣椒、花椒备用 。
3、锅内烧油，油温五成热时油面微微冒烟，倒入控干水分的金蝉 。开中火炸制两分钟，把金蝉炸焦炸酥，倒出来控油 。
4、锅内再烧油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒 。倒入炸好的金蝉继续翻炒，然后加入适量的椒盐和孜然粉，放入小葱段快速翻炒 。翻炒均匀，即可出锅 。

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