【干莲子煮之前要泡吗】

需要浸泡 ， 先用热碱水浸泡莲子 ， 碱和水的比例为1比10 ， 等到碱完全溶解之后 ， 把莲子泡上一小时左右 ， 揉捏莲子 ， 让莲子的表皮完全脱落 ， 之后放入热水中开始浸泡 ， 莲子很容易就可以煮烂 。

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