猪油|百县千碗·鲜在台州丨农田稻香鸭：一口肥美，一口养生

台州的美食大胆、嗜鲜、别有风味
烹山煮海，形成了独特的美食文化
九个县市区
九种不同风味
我们开启“百县千碗·鲜在台州”的美食之路

今天，我们要上的是
农田稻香鸭

靠山吃山，靠海吃海。台州北部群山环绕，提供了丰富的山珍美味，山区人民也特别懂吃。比如仙居八大碗，就集合了台州山珍的精粹。
秋冬气候干燥，一锅滋而不腻、温而不燥的鸭肉料理，是最馋人的“应季”美食。有机会不妨来仙居，尝一尝“农田稻香鸭”，这道创新菜入围了“百县千碗·鲜在台州”16道“山珍”。
接下来跟着小编
来看看这道菜的做法吧~~

食材
老鸭、生姜、米酒、干椒、盐、黄酒、老酱油、白糖、猪油、菜油
制作方法
1、老鸭洗净、切块过水、洗净；
2、将锅置中火上灶加热，放入菜油、猪油；
3、待油升至120-150度时放入生姜片、大蒜片煸香
4、放入鸭块、轻轻翻炒；
5、倒入米酒、黄酒，倒入高汤，倒入老酱油、盐、干椒；
6、改小火炖煮2小时
7、放入味精收汁
8、装盘即可
做好的稻香鸭看其外观，色泽棕红亮泽；品其味道，细腻的鸭肉咸鲜微辣，若是味觉足够灵敏，还能捕捉到米汤的淡淡甜味。学会了就快去试试吧~

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来源 | 台州新闻APP
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