面团|高颜值的抹茶大泡芙，太哇塞了！自己做，方便更放心

这款泡芙真的是，始于颜值，忠于口感~奶绿色的抹茶和水果的点缀，另有一股清新之感，一口下去，抹茶的清香顿时遍布全身每一个细胞，做一份这样的下午茶，幸福感满满！
By 亚洲咖啡西点
用料

酥皮
黄油 40g
低筋粉 50g
糖粉 30g
泡芙面糊
牛奶 62g
水 62g
黄油 52g
糖 5g
盐 2g
低筋粉 75g
鸡蛋液 130g
泡芙奶油
抹茶粉 7g
淡奶油 230g
糖 30g

做法步骤

1、先来制作酥皮，在黄油中加入过筛的低筋粉和糖粉

2、搅匀后放在油纸里，擀压成2-3mm厚的薄饼，放入冰箱冷冻

3、把准备制作面糊的的牛奶，水，黄油，糖，盐依次放入锅中，开小火至黄油熔化，搅拌均匀后，加入过筛的低筋粉

4、筛入低筋粉，搅拌成面团，程度如图所示

5、将面团转移到大盘里，分次加入130g鸡蛋液，搅拌成丝滑的面糊

6、将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上

7、取出冷冻好的酥皮，用工具压出和面团差不多大小的圆片

8、轻轻放在泡芙面团上

9、送入烤箱，上下火195℃，烘烤20min，再转上下火165℃，烘烤20min

10、在7g抹茶粉中加入30g淡奶油，搅拌至丝滑无颗粒的面糊状，得到抹茶奶油

11、淡奶油中加入30g白砂糖和抹茶奶油

12、打发至冒小尖尖

13、取出烤好的泡芙，将头部削去

14、内部挤上打发好的抹茶奶油，然后再挤一圈

15、把削下来的泡芙放上，在用种草莓做点缀，完成
小贴士1、黄油太硬的话，先隔水融化一会，稍微软化即可，不能完全融化 2、烤盘上记得放上油纸，防止泡芙粘在烤盘上
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