主料|四川人最常吃的六道面食，每一种都是面条中的极品，不接受反驳！

四川美食全国闻名。不仅有香辣咸香的火锅和辣爆系列；川府之国的米面也同样有名，既爱吃香喷喷的大米饭，爽滑筋道的面条也是四川人常吃的美食之一。今天分享几道川人最常吃的几道面食，味道真的很不错，希望大家喜欢！

制作主料:面粉……300克。制作辅料:五花肉……100 克，清水……120 克，盐……1/2小勺，洋葱……1/4个，土豆……1个，胡萝卜……1/2个，青蒜……1根。制作调料:油……1大勺、郫县豆瓣酱……2小勺、糖……1小勺、蚝油 ……1 小勺、盐…… 1/2 小勺、香油几滴。制作方法:(1).清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团,醒发 15 分钟。(2).面团用压面轴压成薄一点的面片,然后再切成宽 4 毫米的宽面。(3).五花肉切丁、洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片。(4).锅里放一勺油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒,下去胡萝卜和土豆丁翻炒均匀,加入半小勺盐,倒入热水,盖上锅盖,炖煮7~8 分钟。(5).打开锅,加入1 小勺蚝油、1 小勺糖，翻炒几下,将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖 5 分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖 5 分钟即可打开锅。(6).撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。

制作主料:新鲜面条 ……500克。制作辅料:熟菜油 ……30 毫升、小黄瓜……1根、绿豆芽……1把、炸黄豆碎 ……50克、炸花生……50克、肉末 ……100 克。制作调料:葱花……1汤匙、蒜末……1汤匙、姜末……1汤匙、红油辣椒适量、白糖……1汤匙、醋……30毫升、酱油…… 30毫升、花椒油……1汤匙、芝麻油……1汤匙、盐少许、味精少许。制作方法:(1).新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸泡入凉水中降温.待其冷却后从水中捞出,放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面，用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起。(2).豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分。黄瓜洗净后切丝。葱切葱花,姜和蒜分别切末。(3).黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至 7 成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。(4).把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

制作主料:西红柿、鸡蛋、面条。制作辅料:大葱、水淀粉。制作调料:盐、糖。制作方法:(1).西红柿表皮轻轻用刀划上十字。(2).将西红柿放入开水中。(3).西红柿表皮被迅速烫开。(4).将西红柿剥皮。(5).去了皮的西红柿切块。(6).打两个鸡蛋(鸡蛋的量数随自己喜欢定)。(7).鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐,这样摊出的鸡蛋更金黄)。(8).锅内放油,油热倒入鸡蛋液。(9).快速用筷子将鸡蛋滑散成小块,盛出待用。(10).锅内留底油放入葱花(有些人不喜欢葱花可以不放)。(11).倒入西红柿块,煸炒一会。(12).略出红油放入盐、白糖调味。(13).煸炒至西红柿变软出汤。(14).倒入鸡蛋。(15).翻炒均匀,加入少许水淀粉出锅。(16).将面条下锅煮熟。(17).将西红柿炒鸡蛋倒在面条上即可。【主料|四川人最常吃的六道面食，每一种都是面条中的极品，不接受反驳！】

主料|四川人最常吃的六道面食，每一种都是面条中的极品，不接受反驳！

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