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开封素胡辣汤丨@小红书：开封玩乐攻略
虽然和濮阳白胡辣汤一般 ， 有种透明的纯白 ， 开封素胡辣汤的口感倒有些温柔一刀的感觉 。 因为不加牛羊肉 ， 素胡辣汤没有油脂的荤腥 ， 但这并不影响它的口感 。 老式的开封素胡辣汤 ， 会在开喝前 ， 浇上一勺芝麻酱 。 淡淡的麻酱香味 ， 搭上配菜的各种味道 ， 轻易便能在齿颊间 ， 翻起阵阵味蕾快感 。
濮阳白胡辣汤也好 ， 开封素胡辣汤也罢 ， 都是对传统河南胡辣汤的一种改良 ， 是河南人为了喝胡辣汤作出的努力 。
有的人喜欢吃肉 ， 有的人喜欢吃素 ， 但不管是吃肉吃素的河南人 ， 几乎都喜欢喝胡辣汤 。 这碗汤 ， 包罗万象 。 炖着河南的乡情与烟火 ， 也温着河南人的性情与包容 。
与其说 ， 河南人不能没有胡辣汤 ， 倒不如讲 ， 是胡辣汤凝聚了河南人 。
来源：文章转载自吃货研究所 ， ID：Food_Lab。
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【吃法|河南人的起床闹铃，是一碗胡辣汤】拥抱美好生活 ???

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