红薯粉|红薯粉肉丸子

小时候就盼着过年，因为过年的时候有各种好吃的，比如让我直到今天都有念念不忘的是妈妈做的红薯粉肉丸子，很多次妈妈一边炸我们一边吃，刚出锅的肉丸子带点烫嘴，香香脆脆，瞬间就光盘了，然后我和弟弟俩人就围着灶台等啊等啊，等着下一锅捞出来～那个儿时的记忆简直太深刻了！如果再加点白菜一炖，那丸子就超级Q弹了，简直不要太好吃了～因为我们都喜欢吃丸子，所以妈妈每年都会炸丸子，但印象中这种丸子虽然很好吃，但多少有点危险哦，一定要把红薯粉搅拌均匀，千万不能有干粉哦，因为干粉遇热是会炸的哦，很吓人的！尤其是油锅炸了，那是惨不忍睹，有一年我们那片非常流行这种丸子，家家户户都炸丸子，好像听说那一年有十多个妈妈的脸被油蹦的满脸花了，那个伤痕累累啊！虽然有点怕怕的，但好几年没吃了，还是有点禁不住想试着做一做，哈哈只能全副武装，带上口罩帽子，还拿锅盖挡一下，哈哈哈还好还好，丸子安全炸完了～说明我的糊拌得还比较均匀，没有干粉存在～
By 朵拉妈咪呀
用料

五花肉（肥瘦自定） 1000克
红薯淀粉适量
鸡蛋 1个
葱 1根
姜 6片
蚝油 1勺
六月鲜轻盐酱油 1勺
葱姜花椒水 1勺
十三香适量
香油少许

做法步骤

1、食材准备：五花肉和前腿肉各500克，红薯淀粉适量、葱2段、姜6片、十三香、鸡蛋一个、六月鲜酱油等；

2、将五花肉和前腿肉洗净、去皮，然后均匀切成薄片；

3、用菜刀将肉片剁成肉丁（这一步虽然有点辛苦，但实在不喜欢绞肉机绞成肉沫沫的口感，所以我平时包饺子做丸子都习惯自己剁肉馅儿，那种明显的肉肉的颗粒感，吃一口就很满足！）

4、将葱、姜均切成末，和鸡蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中；

5、倒入六月鲜轻盐酱油，再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀，腌制2-3分钟；（如果有炖完肉的高汤，加上一点，味道就更棒了）

6、倒入六月鲜轻盐酱油，再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀，腌制2-3分钟；（如果有炖完肉的高汤，加上一点，味道就更棒了）

7、视肉量，倒入适量红薯淀粉，并充分搅拌均匀；（一定要搅拌到没有干粉，否则会炸锅）

8、为了提高效率，提前把摔打好的肉丸放在盘中；

9、大火将食用油预热至六成油温，然后转小火呦，抓一颗这样的丸子放进去，瞬间就咯吱吱、噼里啪啦地响起来了；

10、丸子炸制大概三四分钟即可；（如果不立即食用，可以不用炸那么透，形成焦壳即可捞出；

红薯粉|红薯粉肉丸子

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