“最后一份，卖完了。”中午12：50，老板娘娴熟地下面出锅，40秒搞定。之后陆续有人来，“没了没了，明天早点来”。
杭州老体育场路上的“味老大”面馆，主要卖两样东西：杭式葱油拌面和馄饨。


每天都要排队，长的时候蜿蜒到岔路口。利索地卖完450来碗面，就宣布打烊。
“多一碗都做不来了。”45岁的老板陈承是老底子杭州人。
他有些轻描淡写，“所有的节假日、寒暑假，我们一天不少要休息的。”
怎么这么任性？
“我们又不做网红，细水长流嘛。”他答。
小时新闻采访人员接到爆料，11月11日特地赶去尝了尝，嗯，刚好赶上最后一碗。
拌面6块，加荷包蛋2块，8块钱吃得热乎乎，落胃！
【 葱油拌面|这碗杭式葱油拌面默默红了很久，老板还有点任性：节假日寒暑假都休息】


老板煮馄饨，老板娘下面，一个大姐洗碗，这个小店总共就3个人。
而且，不做外卖，不上平台，不主动宣传。但就是这样，这个小店在这个地方已经默默红了好久。
下午1点，450碗面卖完就收工
这家小店是怎么从遍地面馆的杭州出圈的
小店临街敞着，阳光打在长条桌上，一片明晃晃。


就着阳光吃面，就是幸福的干饭人，小时新闻采访人员三下五除二，小份3两面就干光了。


与寻常面馆不同，这里不卖汤面，没有各式浇头。
若是吃面，就一个选择——杭式葱油拌面，加点辣椒就是“葱油辣拌”，添一个荷包蛋或是加一勺肉沫，味觉更丰富，红烧大排、爆汁烤肠也是官搭。
若是不想吃面，就来一碗皮薄馅香的鲜肉小馄饨。采访人员到晚了，就没有吃到。


下午1点多，两夫妻就麻利地收工了。时不时还有顾客来，他们都摆摆手，嘴里说着“没了没了”。
“每天固定就是450碗样子，多一碗都不做了。”陈承测算过每天的总销量，保证每天都卖光，也保证第二天，所有的食材都是新的。
陈承的父亲是做卤味的。上世纪80年开始做，小有名气，后来流水桥一带拆迁，生意难做，卤味店就关了。
关店10个多月里，陈承筹划开新店。
一开始也想过汤面，但杭州遍地都是汤面馆，想出圈难度大。后来，他想起老婆是包馄饨、饺子的一把好手，就决定卖饺子吧，附带做拌面。
结果拌面一下卖火了，饺子就没工夫做了。
和顾客一样，吃自家的面条
他说“又没有什么秘方，就是讲良心”
怎么就悄悄火起来了？
“又没有秘方的。”陈承说话爽利，其实就三个字：讲良心。
就好比一家人在家里一起吃饭，你吃什么，我也吃什么。要是东西不好、不干净，我们自己是不会吃的。
“从2016年开张到现在，我们每天忙着做生意，早饭、中饭都是吃自家的面条。”


“这家面条是定制的。”排在采访人员前面的一个大伯讲。
“是的，面条我专门定的，比较劲道，有几次我吃了味道不对，马上关店，等调到好的面条再开张。”
一碗拌面看看简单的，其实有点讲究的。
陈承说，面条要煮得刚刚好，一出锅，就要用滚烫的热猪油拌，拌完就开吃，口感最佳。

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