美食 ， 于一座城市来说 ， 不仅是“口腹之欲”的满足 ， 更耐人寻味的是那文化与情感的加持 。 我们常听人说：人世间唯有“爱与美食”不可辜负 。 作为生长在有着博大精深美食文化的华夏神州中的一员 ， 似乎很多人都对这句话理解的极为透彻 。 就在前几天 ， 江苏淮安从联合国教科文组织遴选的一系列城市中脱颖而出 ， 成为全球第9座“世界美食之都” ， 这也是我国第五个获此殊荣的城市 。 下面就让我们一起走进淮安 ， 透过美食文化的视野 ， 来感受这座古老城市浓郁的文化底蕴以及独特的城市魅力 。


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淮安是一座有着六千多年人文史和两千多年建城史的古老城市 ， 是国家历史文化名城 ， 也是我国著名的优秀旅游城市 。 它坐落于江苏省的中北部 ， 地处我国南北地理分界线上 ， 气候优越 ， 资源富饶 ， 文化多元 ， 历史上曾与苏州、杭州、扬州并称为当时运河沿线的“四大都市” ， 有“中国运河之都”之美誉 ， 被明朝《永乐大典》主纂姚广孝赞誉为“壮丽东南第一州” 。


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说起江苏淮安的美食 ， 想必很多人最先想到的是那夏日夜市中最受欢迎的美食之一——小龙虾 。 盱眙作为淮安的下辖县 ， 一座有着两千多年历史的悠久古城 ， 不仅是我国著名的旅游强县 ， 更是闻名遐迩的美食百佳县 。 这儿的小龙虾 ， 肥硕饱满、肉质鲜嫩、营养丰富 ， 色香味形俱佳 ， 加之饲养环境优越 ， 十分的干净卫生 ， 即使吃多了也不会上火拉肚子 ， 因此受到无数游客的热烈欢迎 。 盱眙也因此享有了“龙虾之都”的美誉 ， 盱於龙虾更是入选国家地理标志产品 ， 成为了闻名全国的淮安特产 。


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除了让你垂涎欲滴的盱於龙虾 ， 在淮安还有一道妇孺皆知的美食点心 ， 那就是享誉海内外的中华美食名点淮安茶馓 。 淮安茶馓 ， 又名岳家茶馓、鼓楼茶馓 ， 因为其色泽金黄、环环相连 ， 宛如金线绕成 ， 故而又有人称之为“细环饼” 。 它始创于战国时期 ， 到了清咸丰年间曾被列为贡品 ， 近现代更是获得不少国际大奖 ， 成为蜚声国际的淮安非遗名特产 。 淮安茶馓色质金黄、香气浓郁、酥脆香美、开味生津 ， 是人们争相购买的健康美食 ， 就连“大吃货”苏东坡都对其赞美不已 。


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此外淮安作为我国著名的“鱼米之乡” ， 淮扬菜的重要发源地和传承地 ， 还享有“中国淮扬菜之乡”的美誉 。 我们知道淮扬菜是我国四大传统菜系之一 ， 不仅是“国宴”菜品之一 ， 更是素有“东南第一佳味 ， 天下之至美”之美称 。 软兜长鱼作为淮安的一道传统名菜 ， 在淮扬菜中最负盛名 。 它以端午前后笔杆粗细的鳝鱼为原料 ， 肉质软嫩 ， 鲜美异常 ， 不仅被评为江苏十大经典名菜 ， 还一度成为皇室贡品 。 同样作为淮安市传统名菜的平桥豆腐羹 ， 虽看似朴实无华 ， 但却鲜香扑鼻、营养丰富 ， 据说当年乾隆皇帝下江南时在淮安平桥镇尝得此菜 ， 顿觉龙心大悦 ， 将其誉为“天下第一菜” 。

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