鹰嘴豆|现捞现吃，满满肥的海鲜最便宜5块钱一斤，青岛人入冬后的好口福鹰嘴豆

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“大叔，这红头鱼我给你１０块钱３斤，别再讲了” 。时间来到了１１月中旬，前几日大幅降温天气后，周末的岛城阳光明媚，气温有了明显回升。虽然比不了秋高气爽的日子，但总比寒风刺骨要好受得多！
由于这两天海上的天气气候条件较好，适合渔船出海捕捞作业，在市面上各种小海鲜是琳琅满目，红头鱼、墨鱼、鲳鱼、赤眼鱼、鼓眼等等，扳开手指都数不清，其中四五块钱的“廉价”海鲜，可挑可选数量不少。
虽然现在有５个月休渔期，但青岛近海捕捞的海货个头并没有太大。摊主介绍，主要是跟气候有关系， “青岛”地处北方，气候环境不及南方海水温度高，致使海洋渔业生长势缓慢。一般懂行的人看到又大又肥的舌头、压塌鱼，都知道不是进口的，就是来自南方海域。黄面中舌头鱼油炸酥脆肉嫩。
野生的小黄鱼，售价５块钱一斤。而就在前一个星期，价格还卖６块。海鲜行市价格不定，价格高低很多时候看市场行情，综合因素周一到周四，天气晴暖人少的时候，价格相对要便宜。在油炸时首先将黄鱼肉切成两块，切好的鱼条先腌制入味，加点胡椒粉，放点料酒，抓均匀，热油下锅后，鱼肉我们要炸两次，第一次先炸熟炸到淡黄色捞出，第二次炸制金黄就完成啦。入冬后，天气渐冷，不少市民趁着周末有时间，购买一些海货囤在冰箱里。现场一位大姨看着红头鱼便宜，一下子买了２０块钱的，她说：红头鱼收拾干净，鱼头嫌弃大可剪掉，收拾好冷冻起来，夜晚去市场里买块卤水老豆腐，起锅烧油，葱姜爆锅，放入红头鱼，稍微煎一下，倒入开水，然后把豆腐放锅里，小火慢慢炖半小时，等到。汤汁奶白色，就可以出锅了，有香菜可以放一点调味。冬天喝到胃里暖暖的很是舒服
这是青岛人爱吃的鼓眼鱼，这种鱼的肉特别的香美，鱼肉特别的鲜嫩，不用任何佐料，只用少许的盐，特别适合煎炸，只有一根主刺，煎出来是金黄色，肉质鲜美，这种鱼在煎的时候记得把皮扒掉，这样煎出来色泽会非常好看，不过这几年价格见涨，三十多一斤一般人家舍不得买。这是虾虎，也叫皮皮虾。现在肉不是很多，春天吃肉肥膏满，因为经过整个冬天的储备，此时的虾虎肉膏扎实。雌虾的生殖腺能从头部一直贯穿延伸到尾节，挑得好的话，透过半透明的虾壳就能看到饱满的黄色虾膏，不过价格较贵，５０～６０块钱一斤，在过去青岛不稀罕吃它，嫌它壳硬扎嘴。入冬后，栉孔扇贝大量上市，价格便宜，１０元３斤行市价。不少摊主空闲时剥壳卖扇贝柱，因为它的口感不及带刺扇贝（忘了叫啥名字）偏爱蘸姜醋汁又鲜又嫩又香。价格１５块钱两斤。老板鱼，长相跟蝙蝠十分相似。其实就是鳐鱼，它是一种扁体软骨鱼，在烹饪的时候首先要把鱼刺去掉，它就像一根长长的鞭子，没有什么肉，假如被不小心扎到，被扎处会剧痛难忍。肉质鲜嫩，非常的滋补，适合红烧、清蒸。

鹰嘴豆|现捞现吃，满满肥的海鲜最便宜5块钱一斤，青岛人入冬后的好口福

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