土豆|这道名菜在家也能做，一起来看一下做法吧食材|粉皮

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大家有没有听过这样的一道菜，它的名字叫做蚂蚁上树，相传这一道菜其实跟我们非常有名的一不杂剧有关的，这部杂剧叫做窦娥冤，那么据说呢，当年窦娥是用乞讨过来的小块猪肉切成末，然后呢，用家里仅剩的一点粉丝炒好了给自己的婆婆吃，在他的婆婆吃了之后呢，觉得非常的好吃，所以给这个菜起了这样的一个名字，那么现在的话蚂蚁上树也是川菜当中非常特色的一道名菜了，我们今天就一起来看一下他是怎么做的。

首先我们需要准备好龙口粉丝五花肉，还有就是生姜，大葱还有青蒜苗，除此之外我们还需要准备好一系列的调料，那么在这里要提醒一下大家的是粉丝是非常重要的，因为这个东西呢会直接影响之后的一个效果，所以呢，我们可以选择豌豆或者是绿豆粉做的粉丝，像这种粉丝韧性是比较好的，那么在这里建议大家先把粉丝用剪刀剪短一些，这样的话吃起来会更加的方便。
其次的话，五花肉一定要先清洗一下，切成片再切成条，最后呢把它切成一小粒，一小粒的形状，我们可以尽量弄小一点，那么像小编本人的话就是喜欢带一点肥肉的，这样的话吃起来比较香，那么如果大家不喜欢肥肉的话，就可以用全瘦的肉，这是没有硬性规定的，我们可以凭借自己的喜好来定，那么像肉的话，在这道菜当中扮演的就是蚂蚁的角色。
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做完这些工作之后呢，我们需要将青蒜苗还有香菇，大葱，生姜，蒜这些东西给洗干净，洗干净之后我们就开始烹饪了，那么在烹饪的过程当中，我们需要在热锅里面放入三百五十克的油，然后呢，将小火把油加热到三成热左右把粉丝放下去那么接下来呢，我们就可以用大火了，粉丝下过三秒之后呢就会膨胀，这就炸好了，我们需要明白的是不能翻面，一次就可以定型。
然后的话我们把粉丝捞出来，在锅内呢，留少量的油，让油温降下来之后呢，我们就可以把肉沫放下去了，那么肉末放下去之后呢，也千万不要翻动稍微数上几秒再把我们的肉末拿来打散，这样的话才能把肥肉的油煎出来，而且呢能够煎的非常的香，那么等到肉末煎到差不多了之后呢，就可以把生姜放进去了，这样的话里面的腥味不会太重，紧接着我们可以放入香菇粒，还有就是适当的进行调味。这些工作做完之后，你会发现一道非常经典的蚂蚁上树就做好了。好了，我们今天的介绍就到这里了。

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