制作：
1. 把鹅肉治净后， 斩成块，然后下入烧至五成热的油锅里过油， 捞出来沥油待用（见图1、图2）。
2.往锅里倒入油烧至六成热，下过油的鹅肉块爆香，倒入姜块、大蒜和红椒段，再依次下入干青红花椒粒、豆瓣酱和五香粉，掺入适量鲜汤烧沸后，起锅倒入高压锅里，上汽压8 分钟至鹅肉软熟便关火。3.往砂锅里放入藕片和土豆片，倒入压好的鹅肉块及汤汁并开火烧开（不可久烧，以免土豆片过熟散碎），起锅前放入葱段和香菜叶，即可上桌
酸辣蹄花


原料：净猪蹄3克 土豆粉条150克 姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
制法：
1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖至软熟。
2.土豆粉条入沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
3.锅里掺入鲜汤，加小米椒粒、姜末、盐、生抽、辣鲜露、香醋调成酸辣味汁，灌在窝盘里后撒上葱花即成。
【扒丝山药】


〖食材〗
铁棍山药1根、盐2克、玉米淀粉65克、白糖65克、清水65克、熟芝麻少许
〖步骤〗
1、山药削去外皮，洗干净滚刀切成小块，再清洗两遍，提醒一下对山药过敏一定要戴手套，真的奇痒难忍
2、锅中倒水烧开，放进山药，加上盐煮1分钟捞出，并控干水分
3、准备一个大点的盆，先倒入淀粉，然后把控好水的山药倒进来，翻拌使山药均匀地裹上淀粉就可以
4、起锅多倒一些油，烧至6成热，这个时候火调到最小，开始逐个下山药，并用勺子翻拌，避免粘锅，炸至颜色金黄
5、另起锅，放白糖和水，熬至大泡变成小泡，当颜色变深时，下入山药快速翻炒，均匀地沾上糖汁之后，盛进提前刷油的盘子里，最后撒上芝麻
黄豆芽炒豆腐


食材：黄豆芽120克、韭菜30克、胡萝卜30克、老豆腐1块、生抽适量、醋1勺、蚝油1勺、盐适量
做法：
1.将豆腐切成约1厘米厚的小方块。
2.将韭菜切成段。
3.豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄，夹出备用。
4.将胡萝卜切片。
5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油拌匀备用。
6.热锅倒油烧至八成热。
7.放入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒。
8.放入煎豆腐翻炒10秒。
9.浇入料汁翻炒10秒。
10.放入韭菜翻炒10秒。
11.放入适量盐翻炒5秒即可出锅。
青红椒炒大肠


食材：猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了
香菇油麦菜


食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜
做法：
1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；
2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；
3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。

猜你喜欢

• 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
• 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
• 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
• 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
• 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
• 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
• 家常菜|适合冬天吃的家常菜
• 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
• 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜
• 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用？