土豆|吃不完的山药别扔，教你来做山药宴( 二 ) 香菇

再把油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制，炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3 ，不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了），最后，迅速放入炸好的山药块翻炒均匀，即可出锅，完成的拔丝山药光泽晶亮，外脆里绵软哦。
再接着来做主食—
山药米饭
用料：
450g大米， 200g山药， 50g虾仁， 100g蒜薹，盐，油，香油适量。
做法：
先把山药去掉洗干净、虾仁收拾干净，然后将山药切丁，青蒜白切段。再将大米清洗过水后，放电饭锅中，加2杯左右水，按开始。锅中加入少许油，放入青蒜、山药、虾仁一起翻炒，待炒至虾仁变色并闻到有香味时，加入少许盐翻炒均匀，关火。待电饭煲中看不到明水时，将炒好的菜放入电饭煲中继续煮。最后，大约10~15分钟左右，电饭煲跳至保温状态，关掉电源焖5分钟左右，出锅前撒上香油拌均匀就完成啦。
最后来做汤—
醪糟山药粥
用料：
300g山药， 1勺糖， 1勺糯米粉， 5颗红枣， 15粒枸杞， 1勺醪糟， 1块红糖， 1勺纯牛奶。做法：
先把山药洗净去皮，切块上锅蒸熟。出锅后把山药按压成泥，山药泥里放一勺白糖，适量纯牛奶，一勺糯米粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后搓成小丸子，再烧一锅水，水开后放入山药丸子，再放一块红糖，若干红枣和枸杞，最后加入一勺醪糟，再煮两分钟，醪糟山药粥就完成啦。
有时间的话，来做饭后小零食—
山药小饼干
用料：
750g山药， 2个鸡蛋， 200克面粉，黄油和白糖适量。做法：
【土豆|吃不完的山药别扔，教你来做山药宴】先把山药洗净削皮，然后切段备用，再把山药放入锅中蒸大概半个小时左右，让它完全熟透。然后把山药放入一个保鲜袋里，用檊面棍压烂，把压成糊的山药放入盘中备用，用蒸山药的热水，把黄油溶化掉，然后在黄油中打入鸡蛋，用打蛋器把黄油和鸡蛋充分搅拌，直到打出泡沫，然后在里面加入面粉再继续搅拌，最后揉成均匀的面团放置十分钟左右，然后把面团擀成薄厚均匀的面皮，最后，把用饼干模具做成各种形状的小饼干放入烤盘，在烤箱中烤五分钟左右就可以出炉，山药小饼干就做好啦。

土豆|吃不完的山药别扔，教你来做山药宴( 二 )

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