中火 。
详细步骤：取净麦芽，置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆声，表面呈焦褐色，取出晾凉，筛去灰屑 。
【焦麦芽怎么炒用什么火】焦麦芽，大麦越年生草本 。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm 。产地分布在我国各地普遍栽培 。
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中火 。
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