3、用打蛋器或者筷子搅拌成糊状，注意不能太干，不然影响口感。一定要搅拌到没有面粉颗粒为止。


4、平底锅放油少许，用勺子倒入蛋糊，自然成形。注意小火或者中小火。反面再煎。反复两面煎，随时调节火的大小。直到熟透为止。


好吃的番茄鸡蛋饼就做好了，并没有番茄的酸，还有淡淡的蛋香葱油味，很好吃的。
七、葱花鸡蛋煎饼


煎饼同样可以不用揉面，晚上把面和好，早上煎成薄饼，配上鸡蛋或者火腿，好吃还营养。


1、加水适量，用筷子搅动成流动状。盖上保鲜膜，放在冰箱冷发酵一晚上。早上起来，用刮刀搅动，排气。


成这种流动状就可以了。
2、用平底锅或者电饼铛烧热，不用放油，用平铲推刮面糊成薄薄的面皮。


3、煎到面皮鼓包，再翻面煎。面皮上打入一个鸡蛋、撒上葱花、花椒粉，盐，芝麻香油。


4、用木铲子捣匀鸡蛋。翻面再煎熟鸡蛋。四五分钟就能煎好一个。这样做的饼，没有放油，面皮特别的软，根据的个人口味，还可以加入十三香等调料。10几分钟就煎了一大盘。


八、青菜鸡蛋饼


夏季最常见的广州菜心，焯水后，打入鸡蛋液和面粉，简单一煎就特别好吃。
1、新鲜的绿叶蔬菜洗干净，并切细。我选用油麦菜，再加点葱花。
2、打入两个鸡蛋，加入适当的面粉。放入盐、花椒粉、胡椒粉、香油，加水适量，搅拌成流动状的面糊，不要太干，不然口感不好。如果要更营养，还可以把水改成纯牛奶。
3、用平底锅或者电饼铛，锅中刷上少许植物油，用小勺倒入面糊，让面糊自然摊开成形。翻面煎煎，两面煎熟即可。蔬菜鸡蛋饼很容易熟，也不用放太多的油，10多分钟就煎一大盘。
这样做的饼又香又软，既蔬菜的维生素，又有鸡蛋的高蛋白，营养好吃，配上牛奶或者稀粥，也是不错的营养早餐。
九、马兰头鸡蛋饼


马兰头夏季可清火，煎成小饼也不是错的美味食品。
1、水开后，把马兰头放入锅中焯水至变色后捞出，大约2~3分钟。
2、在切细的马兰头中打入两个鸡蛋、加入一勺面粉、加盐少许、香油、花椒粉，再搅拌均匀。


不要和得太干，干了可以适当加清水，不然口感不好。


3、电饼锅或者平底锅烧热刷上油。用小勺子把面糊摊开，基本上是一勺子一个饼。翻面煎，反复两面煎，直到熟为止。3~5分钟就煎好了。

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