胡萝卜|秋季排毒，一年不堵！建议常吃“排毒4宝”，调理肠胃，一身轻松( 二 ) 鸡蛋|食材|包子

食材：牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克
1、先来和面， 400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；

2、现在来处理馅儿， 500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感会很柴

洋葱200克切成小丁；

3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火

避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；

4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来， 6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；

5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；

6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；

7、烤箱提前预热220度5分钟就行，预热好后放入包子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；

8、包子也烤好了，出炉！外壳焦黄酥脆，非常的漂亮，肉汁浓郁、酥脆喷香，一口气连吃十几个都没问题。

第二宝：木耳
推荐食谱【蒜苔炒木耳】

食材：木耳、胡萝卜、白玉菇、大蒜、盐、鸡精、白糖、淀粉水
1、木耳一把，用温水泡发。

2、蒜苔一把，去头去尾后切成小段儿。

3、准备半个胡萝卜，切粗条备用。

4、再来一袋白玉菇，掰开后洗净。

5、接着起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，接着把所有的食材都倒进来焯水，一分钟后捞出沥干水分。

6、接着起锅热油，下大蒜爆香，接着把焯过水的什锦菜都都进来，大火翻炒一分钟调味儿，盐、鸡精、白糖。

7、炒匀后再淋上少许淀粉水勾芡，大火收汁儿后就可以关火出锅装盘了。

清淡营养，鲜嫩好吃，这应该是孩子们最爱吃的素菜之一了，不放肉也好吃。既然是什锦菜，做法其实是比较随意的，各种菜搭配在一起，好看又好吃就行，而且食材丰富也更营养。

第三宝：胡萝卜
推荐食谱【水煎包】

食材：胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个
1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；

2、这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；

3、面粉300克， 2克盐增加面粉的筋性， 150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量地加点清水；上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；

移到砧板上搓成长条，分成小面剂；

继续揉光收圆，压成小饼；

放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；

4、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；

香菇切片；

再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；

碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；

5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速地搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；

胡萝卜|秋季排毒，一年不堵！建议常吃“排毒4宝”，调理肠胃，一身轻松( 二 )

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