段誉|#开始记日记#1748 组了一个光棍节饭局吃寂川
#开始记日记#1748 组了一个光棍节饭局吃寂川
2821/11/11 星期四 北京
双十一 ， 不知怎么就成了光棍节 。 虽然不是光棍 ， 还是可以借着节日的名头组个饭局热闹一下 。 寂川开了有一段时间了 ， 段誉和马睿一直请我过去试试 ， 于是中午叫了几个朋友去吃段誉的川菜 。
餐厅开在红庙路口东南角亚朵酒店一层 ， 临街 ， 不太显眼 。 进酒店左手边就是 。 段誉说 ， 酒店是朋友开的 ， 拉段誉来为酒店客人做早餐 。 段誉看餐厅面积不大 ， 但只做早餐有些浪费 ， 便把自己对川菜的一些心得在这里做个试验 ， 于是有了“寂川” 。 包房有四个 ， 散台六七张 ， 九月下旬开始试菜 ， 现在算是正式对外营业了 。 没做开业典礼 ， 也没做推广 ， 来的都是和段誉熟悉的客人 ， 还有一些喜欢曾经的拾久、现在的新京熹、shef duan的朋友 。 我们吃饭的时候就遇到了西贝团队过来学习 ， 忙不迭的起身寒暄几句 。 段誉人缘好 ， 菜做的不错 ， 在他的餐厅遇到朋友的几率很大 ， 一餐饭就要起身打几个招呼 。 这让我想起成语“周公吐哺” ， 不过境界差了太多 。 周公为的是迎接天下贤士能人 ， 我等却只是为了那一口吃喝 。 只是我们吃的比周公要好上太多太多 。
光棍节的饭局 ， 来的都不是光棍 ， 段誉索性叫它“不正经饭局” ， 名不副实 ， 自然不是正经称呼 ， 同时段誉说自己做的川菜也有那么点不正经 。 具体怎么不正经 ， 还要吃过才能见分晓 。
午餐菜单
坐下先上凉菜 ， 烧椒桃仁 。
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泡椒萝卜
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旋子凉粉 。 加了一些芝麻酱 ， 味道和在成都吃的不太一样 ， 但是我觉得更香了 。
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【段誉|#开始记日记#1748 组了一个光棍节饭局吃寂川】蒜泥排骨肉 。 不用白肉该用排骨肉 ， 大概因为人们怕白花花的油腻吧 。
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无介口水全鸡 。 做成了串串 。
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老坛酸菜猪肚汤
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怪味松坂肉
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水煮闽东大黄鱼 。 在座的朋友中有三位说自己就可以吃一份这个水煮鱼 ， 无他 ， 太好吃了 。
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青花椒炒蟹 。
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六两和牛麻婆豆腐 。 人多吃六两的 ， 人少吃三两的 。 麻辣香鲜烫嫩活 ， 段誉做到了 。
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大肠甜烧白 。 油脂、糖分都可以瞬间点燃幸福感 ， 二者结合 ， 幸福感直接爆棚！
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这个太过瘾了！我说要是再甜一点就更好了 。
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